Дата: Воскресенье, 06.12.2015, 07:34 | Сообщение # 197
ВЕСНААА!!!)))
Группа: Садовница
Сообщений: 4897
Статус: Offline
Апельсиновые корочки
Выбрасываете апельсиновые корочки? А зря!
Закончились Новогодне-Рождественские праздники, пахнущие елкой и мандаринами. И осталась от них… кожура – от апельсинов, от мандаринов и прочих цитрусовых. И нахлынули воспоминания, как в детстве я с бабушкой ездила к ее сестрам в Москву и нас угощали вкуснейшим вареньем из апельсиновых корочек. Моя бабушка и мама такого варенья не варили. Ну что ж, я буду первая, не пропадать же добру!
И сварилось варенье и сделались вкуснейшие ароматнейшие цукаты.
А так как много времени тратить на это было жаль, варила экспресс-методом.
Делюсь с теми, кому интересно.
Кожуру, не нарезая, сложить в кастрюлю, залить холодной водой (2-2,5 литра), довести до кипения, убавив нагрев, кипятить 10 минут. Выложить корки в дуршлаг, поставить под холодную воду.
Опять сложить их в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить 1 ч.л. соли на 2-2,5л воды, кипятить опять 10 минут, слить, поставить под воду, и третий раз – аналогично второму. В воду добавляем соль, чтобы вышла горечь. Прокипятив в третий раз, кожуру опять промыть под струёй холодной воды, дать стечь воде, нарезать полосками по 0,5см шириной. Тут сразу добавлю - я уж слишком мельчила, можно резать покрупнее.
В кастрюлю высыпать 2 стакана сахара, залить 1 стаканом кипятка, дать закипеть. Опустить в этот сироп нарезанную кожуру.
Варить на среднем огне до почти полного уваривания, пока не станут прозрачными. В конце варки добавить лимонную кислоту (сразу скажу, я добила маловато, побоялась, можно было побольше).
Потом отставила. Так как делала это вечером, оставила все это на ночь. Утром еще раз дала закипеть, немного поварила. Потом выложила на дуршлаг, чтобы стёк сироп, далее часть обваляла в сахаре и выложила на пергамент.
Подсушила немного в духовке и – вуаля – вот они красавцы! Вкуснющие и ароматные, а главное, полезнее любых конфеток.
Остальное разлила в баночки.
Вот сколько всего получилось буквально со шкурок семи фруктов (апельсин и мандарин).
Если у вас еще остались цитрусовые, не выбрасывайте кожуру! Попробуйте сварить это варенье и сделать цукаты. Это совсем не трудно и не занимает много времени. А результат превзойдет Ваши ожидания!
Понадобиться: 200 г шампиньонов 5 яиц 2 картофелины 4-5 маринованных огурцов Несколько перьев зеленого лука Майонез Зелень для украшения Плавленый сырок для украшения (порционный) Несколько кусочков морковки для украшения
Приготовление: Картофель отварить в мундире в подсоленной воде. Натереть на свекольную терку и выложить слоем. Смазать майонезом.
Огурец натереть на свекольную терку – это следующий слой, не забываем смазать майонезом!
Грибы режем тонкими пластами и обжариваем до золотистого цвета. Выкладываем на салатик, смазываем майонезом.
Мелко нарезаем зеленый лук, выкладываем слоем.
Мелко режем зелень укропа и петрушки для украшения.
Из листов плавленого сырка формируем цветы калл, из кусочка морковки делаем сердцевину.
Источник «Мы не знаем, что будет завтра. Наше дело - быть счастливыми сегодня» (Сидней Смит)
Дата: Воскресенье, 18.12.2016, 10:59 | Сообщение # 200
С НОВЫМ ГОДОМ!!!)))
Группа: Садовница
Сообщений: 23788
Статус: Offline
Закусочные сырные трубочки!
Эти трубочки с начинкой из корейской морковки и с плавленным сыром. Очень вкусные! На праздничный стол — отменное блюдо
Ингредиенты:
Сыр плавленый в пластинках — 16 штук; Корейская морковь – 300 грамм; Вареное куриное яйцо – 3 штуки; Укроп – 1 большой пучок; Чеснок – 2 зубчика; Сливки (густые) – 3 ст. ложки; Горчица, соль, перец
Приготовление:
Измельчить в блэндере яйца, корейскую морковку, чеснок, сливки до кремового состояния. Проверить не остались ли цельные куски чеснока. При необходимости порубить чеснок вручную. Можете добавить горчицу, соль и перец по вкусу. Начинку нанести на пластинки сыра, свернуть в рулетики и обвалять их в мелко порубленном укропе. Не жалейте укропа, он нужен чтобы трубочки не слиплись между собой. Горчицу лучше добавить французскую, так интереснее . Вместо сливок можете добавить майонез или натуральный йогурт.
Дата: Понедельник, 26.12.2016, 13:02 | Сообщение # 201
С НОВЫМ ГОДОМ!!!)))
Группа: Садовница
Сообщений: 23788
Статус: Offline
Праздничная закуска "Мандаринки"
Ингредиенты:
Плавленый сыр — 200 грамм Майонез — 2 чайных ложки Чеснок — 2 зубчика Оливки без косточек — 50-70 грамм Паприка молотая — 15-20 грамм Листочки для декора
Приготовление:
Натираем сыр на мелкой терке, добавить чеснок, раздавленный на чеснокодавилке и майонез. Перемешать. Формируем чайной ложкой сырную массу и кладем в неё оливку. Закатываем в шарик. Обваливаем шарики в молотой паприке. Вставить листочки, помогая зубочисткой.
Дата: Суббота, 21.10.2017, 06:28 | Сообщение # 202
С НОВЫМ ГОДОМ!!!)))
Группа: Садовница
Сообщений: 23788
Статус: Offline
ОСТРАЯ СЫРНАЯ ЗАКУСКА «МАНДАРИНКИ»
Ингредиенты:
● твердый сыр - 150 гр. ● плавленый сыр - 100 гр. ● яйца вареные - 2 шт. ● морковь средняя - 2 шт. ● чеснок - 4-5 зубчиков ● соль ● майонез Приготовление:
Сыр и яйца натереть на тёрке. Чеснок пропустить через чеснокодавку. Морковь отварить и натереть на мелкой тёрке. В подходящую ёмкость кладем два вида сыра, яйца, чеснок, солим по вкусу, добавляем майонез и перемешиваем. Влажными руками формируем импровизированные мандаринки. В середине делаем небольшое углубление как у настоящих и отправляем в морозильник минут на 15, чтобы они схватились и было легче с ними работать дальше. Теперь смазываем руку в подсолнечном масле, либо в воде. Делаем блинчик из вареной моркови и обтягиваем нашу заготовочку морковкой. Мандаринки получаются совсем как настоящие.
Советы:
Мандаринки поострей надо делать, а то морковка сладкая и всё забирает. Вместо вареной моркови взять сырую.
Дата: Воскресенье, 22.10.2017, 12:17 | Сообщение # 203
С НОВЫМ ГОДОМ!!!)))
Группа: Садовница
Сообщений: 23788
Статус: Offline
Многослойное желе
На 6 порций по 100 гр, я брала в окее одноразовые рюмочки прозрачные, нужно три вида сока разных цветов ( брала яблочный осветленный, вишневый и тропик с мякотью) и молоко с сахаром (брала готовый молочный коктейль фрутоняня банановый) все по 150 грамм, на 150 грамм горячей ( примерно 60 градусов) жидкости нужна чайная ложка быстрорастворимого желатина, я сделала сразу 4 жидкости, потом разливаешь в 6 рюмочек первую, ставишь в морозилку на 15 минут, потом вторую, третью, четвертую, за 15 мин каждый слой застывает и можно лить следующий. Через час непыльного отвлечения "налить-поставить" овации и детский восторг обеспечены.
Дата: Воскресенье, 22.10.2017, 12:44 | Сообщение # 205
С НОВЫМ ГОДОМ!!!)))
Группа: Садовница
Сообщений: 23788
Статус: Offline
Курочка с ананасами
Для меня это блюдо из разряда "быстрых". Особого рецепта нет. Отбиваю хорошо куриное филе, выкладываю на смазанный маслом противень. Смешиваю майонез с чесноком, солью, перцем, зеленью, смазываю этой смесью курицу. Сверху выкладываю консервированные ананасы. И в духовку на 180 градусов почти до готовности. Потом достаю, щедро посыпаю тертым сыром. И снова в духовку - до образования "сырной корочки"
Закуска из языка с огурцами
Сыр с чесночком на мелкой терке и майонеза или сметаны чуток, это для начинки, язык тонко режем, огурец тонкими длинными пластиками, сворачиваем рулетики из языка с сыром, накалываем на зубочистку или шпажку ломтик огурца в виде паруса и скрепляем ей рулетик, получается кораблик, красиво и вкусно
А ниже форумчанка под ником Аригами дала свой рецепт, испробованный уже:
Бисквит 300 гр (можно купить готовый, типа Венский корж) Сахар 1 ст Желатин - 3 столовых ложки Фрукты на любой вкус (тоже уже писала, что остановилась на киви, винограде (разрезала его на 2 части), консервированный персик)
Желатин заливаем 0,5 стакана холодной воды и оставляем на 30 мин. В это время сметану взбиваем с сахаром. Через 30 мин желатин ставим на огонь и подогреваем до полного растворения (важно не доводить до кипения). В желатин тонкой струйкой вливаем сметану, постоянно помешивая.
Глубокую чашку (я беру глубокий салатник) застилаем пищевой пленкой, на дно выкладываем фрукты и кусочки произвольно нарезанного бисквита. Это можно делать слоями (фрукты, потом бисквит), можно вперемешку. Заливаем смесью и ставим в холодильник на 2 часа. По прошествии 2-х часов вынимаем из холодильника и переворачиваем на блюдо.
