Делаем самый обычный фарш. Я его делаю так: мясной фарш, булка (очищенная, вымочененая в молоке и пропущенная через мясорубку), лук репчатый - порезать мелко кубиком и обжарить; посолить, поперчить, добавить немного майонеза и, если фарш суховат, то немного молока.

Лепим котлетки, обваливаем их в муке и яйце и кладем на противень. Затем в каждой котлетке пальцами делаем углубление и выбиваем в него перепелинное яичко. А сверху кладем щепотку тертого сыра.

Запекаем в духовке около30 минут. Эти котлетки нравятся всем и особенно детям.

Приятного аппетита!