Ингредиенты:

Баклажаны (синие) 2-3 шт.,
Помидоры 3-4 шт.,
Чеснок 3-4 крупных зубчика,
Майонез 2 ст.л.,
Масло для жарки,
Соль.

Способ приготовления:

Баклажаны лучше взять ровные, длинненькие, не пузатые.
Баклажаны нарезать вдоль, ломтиками по 0,7 см. толщиной. Посолить с двух сторон и отставить, пока пустят сок, чтобы не горчили.
Крепкие, мясистые помидоры порезать соломкой около 0,5 см. толщиной.
Ломтики баклажанов обжарить в растительном масле до легкого коричневого цвета.
Чеснок раздавить и смешать с майонезом.
Остывшие ломтики баклажанов тонко смазать майонезом с чесноком. На краешек ломтика положить 5-6 брусочков помидора так, чтобы помидоринки выступали на 1-1,5 см., и завернуть в трубочку.
Баклажанные трубочки с помидорами ставить в посуду с бортиком, плотно прижимая друг к другу.

Рулетик надо наколоть вилкой и отправить целиком в рот!
Рецепт отличный! Блюдо нежное и остренькое одновременно, замечательная закуска под водочку (кто употребляет) или сама по себе. Очень украшает стол!

Можно обойтись и без майонеза - просто смазать чесноком обжаренные синие, будет не так жирно и тоже вкусно.

Ингредиенты:

баклажан – 1 шт.
грецкие орехи – 1 ст.
брынза – 5 ст.лож.
масло для жарки
петрушка

Приготовление:

Измельчим и обжарим орехи, пока не потемнеют. Смешаем орехи с брынзой и нарезанной петрушкой.
Баклажаны нарежем вдоль на тонкие ломтики – 0,5 см и обжарим на небольшом количестве растительного масла.
Как известно, баклажаны сильно впитывают масло, поэтому, после жарки их можно выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Теперь выкладываем на ломтики начинку и заворачиваем в рулетитки.

Приятного аппетита!

Нужно:

баклажаны - 3 шт.
•помидоры - 5-6 шт.
•чеснок - 3-4 зубчика
•сыр - 250 гр.
•зелень
•растительное масло
•соль

Баклажаны моем, нарезаем кружочками, солим и ложим в eмкость. Оставляем на 30 минут. После сливаем получившуюся жидкость и обжариваем колечки на растительном масле до возникновения золотистого цвета с двух сторон.
Ложим обжаренные колечки в друшлаг (для того чтобы стекло лишнее масло).
Помидоры также нарезаем колечками.
Сыр натрем на средней тeрке.
Чеснок подавим, и мелко нарежем зелень.

Теперь, берем форму для выпекания, заложим еe фольгой, чтобы края фальги оставались с запасом.
Первым слоем кладем помидоры, посыпаем зеленью , сыром и чесноком, солим, затем кладeм слой баклажанов.
Продолжаем укладывать таким же образом, пока все ингредиенты не закончатся. Заворачиваем сверху фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около одного часа.

Достаем форму, ложим сверху плоскую тарелку и с помощью полотенца переворачиваем.

Приятного аппетита!

Баклажан нарезать кружочками толщиной примерно 0.7-0.8 см.
Эти кружочки обжарить с двух сторон на растит.масле.

Затем взять форму для запекания,налить немножко оливкового масла и выложить жареные кружочки по дну формы в один слой.

Лук также порезать кружочками и выложить на каждый баклажан.
Посолить,поперчить.
Помидор тоже порезать кружочками и уложить на лук.
Посолить,поперчить.

Разогреть духовку и поставить форму запекаться буквально на немножно,чтобы помидоры только нагрелись и сохранили свою форму,но не растеклись.

Пока овощи находятся в духовке.сделаем соус.

В чашечку положить пару ложек майонеза.
Выдавить туда 1-2 зубчика чеснока.
Посолить и поперчить.
Перемешать.

Затем достать из духовки овощи.
На каждый баклажановый бутербродик намазать майонезный соус.
Натереть сыр,так,чтобы получилась такая красивая "паутинка".
Посыпать зеленью-укропом,кинзой.

Нужно:

Берем 400 гр. фарша (я обычно делаю 50 х 50 - свининка и курочка)
1 большая луковица
6-7 шт.маленьких баклажанчиков
соль
перец черный и красный свеже молотые
зра (кумин) и семена кинзы свеже молотые
горсть кедровых орешек
помидоры

У баклажанчиков не срезать хвостик (он нужен,чтобы держать сам баклажан),очищать шкурку всю не надо,а только частично - полосочку срезать,другую полосочку оставить и так чередовать (так нужно делать,чтобы наш баклажан не распался и чтобы он весь пропитался маслом при жарке).
Затем его нужно обжарить на сковороде в масле ,выложить на тарелочку и дать остыть.
А тем временем делаем фарш
Лук порезать и пожарить.Переложить его в посуду,добавить к луку сырой фарш,посолить,поперчить,положить специи и по желанию кедровые орешки.
Все перемешать.
Теперь у остывших баклажан сделать разрез от хвостика до попочки,но не разрезая до конца и не прорезая насквозь,оставляя по сантиметру со всех сторон .А также кончиком ножа вот в этом разрезе,внутри,сделать несколько порезов-насечек,это для того,чтобы сок от мяса проникал во все пространство баклажана.Начинить фаршем.
Взять форму,плотненько друг к другу уложить наши баклажаны,налить немножко воды.Помидоры порезать на дольки и уложить вокруг баклажан.
Кстати,таким образом можно фаршировать и другие овощи,например болгарский перец.
Ставим в разогретую духовку на 40 минут.

2 баклажана
3 помидоры
1 пучок укропа
100 гр.листьев шпината (можно мороженый)
1 зуб. чеснока
3-4 ст.л. оливкового масла
1 лимон сок с него
2 ст.л.майонеза (облегчённый)
80 гр. сметаны
соль, перец, сумах
40 гр. дробленых орехов
(на ваш вкус, у меня смесь грецких и фисташек)

Приготовление:

- Баклажаны порезать в длину толщиной 1 см.посолить и посыпать перцем с двух сторон. Оставить пустить сок на 10 минут. Слить жидкость после 10 минут и смазать кисточкой с двух сторон оливковым маслом.Поставить запекать в разогретой духовке на 375 , до румяности 25 минут.
- Шпинат помыть обсушить бумажным полотенцем и порезать мелко. Если это мороженый шпинат,разморозить отжать лишнюю жидкость и дальше готовить также как и свежий.Порезанный шпинат слегка потомить на сковороде с оливковым маслом посолив и добавив соль, заправить чесноком тертым или через пресс. Дип со шпинатом
- Укроп помыть и 1/2 часть мелко порубить. Помидоры нарезать колечками.
- В сметану+ майонез, добавить остывший шпинат (без жидкости!!!),укроп резаный, лимонный сок. Хорошо размешать и заправить специями по вкусу.
- Намазываем каждый баклажан толстым слоем готового шпинатного соуса ложим колечко помидора и ветку укропа завернув края баклажана в внахлест.
- Уложить конверты на блюдо и посыпать орехами. Дать 10-15 минут настоятся в холодильнике и подавать к столу.

2 веточки кoктейльных помидор (среднего размера)
1 большой баклажан
7 зуб. чеснока
пару веточек розмарина
морская соль(можно с травами),ч.перец
сухие травы (смесь прованских трав)
1,1/2 ст.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. меда
1,1/2 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

- Помидоры разрезать на половинки и выложить на застеленный лист пекарской бумагой.Сверху посыпать солью морской (я ее немного смолола в ступке), перцем и смазать кисточкой оливковым маслом.Очищены чеснок штук 5 положить на противень для запекания. Остальной раздавить плоской стороной ножа, а затем измельчить и посыпать сверху помидоры.
- Баклажан разрезать в длину, на толстые куски 2,5-3 см.толщиной. Посолить, добавить перец с двух сторон. Выложить рядом с помидорами и смазать с двух сторон оливковым маслом с помощью кисточки.Все овощи посыпать сверху порванными листками свежего розмарина и посыпать смесью специй прованских трав.

Запекать в разогретой духовке на 150 С до готовности 40-50 минут.
- Готовые баклажаны порезать крупными кусками, сверху выложить томаты, чеснок раздавить и разложить сверху.
Смешать компоненты маринада и полить сверху, подавать горячим к мясу или сыру.

2 баклажана
2 помидорки(залить кипятком и снять шкурку)
7-10 шт.половинок грецкого ореха(измельчить в мелкую крошку)
1/2 мелко резаного сладкого белого лука
соль, свеже молотый ч.перец,ОМ,сок лимона
Крупно резаные укроп и кинза

Приготовление:

Запечь баклажаны,почистить и порезать мякоть крупными кусками.
Помидоры порезать кубиком,и мелко сладкий лук.
Добавить измельченный орех, заправить солью, перцем,
ОМ и соком лимона. Добавить зелень.
Заправлять перед подачей на стол.
Очень вкусный летний салат-закуска, на манер грузинской кухни.

Всем приятного аппетита!

Рецептура:

Баклажаны - 2больш. или 4маль.
Лук - 2шт.
Помидоры - 3-4шт.
Перец сладкий - 3шт.
Картофель - 4-5шт.
Зелень, специи, чеснок.

Заготовить овощи:

Баклажаны, очистить от шкурки и порезать сред. кубиками.
Картофель очистить и порезать кубиками такого же размера, как и баклажаны.
Такими же кубиками порезать перец и помидоры.
Лук порезать полукольцами. Зелень мелко порубить.

В кастрюлю налить раст. масло и слоями уложить овощи слоями:
Картофель, баклажаны, перец, лук, помидоры и свежую зелень. Все слоя слегка посыпать солью, перчиком и мелко рубленным чесноком. Долить в кастрюлю примерно 1/2ст.воды и поставить тушиться на медленном огне, до готовности картофеля и овощей.
Подавать с большим кол. свеж. зелени. Можно есть как в холодном виде, так и в горячем виде.

400гр телятины моолодой.
4 помидора
1кг баклажанов
1луковица
зелень

Баклажаны нарезать вдоль,посыпать солью и поставить на час, чтоб горечь сошла, промыть их и обжарить с двух сторон на раст.масле. С помидор снять кожуру, семечки и сердцевину, мелко порезать, телятину мелко порубить, лук тоже мелко. Телятину обжарить с луком, помидорами до готовности (молодая телятинка готовится быстро минут так за 20).

На баклажан положить начинку и сворачивать в рулетики. Посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Ингридиенты:
1. баклажан - 1шт.
2. перец болгарский (цвет по настроению)-1/4
3. томат-1/2
4. огурчик-1 маленький
5. чеснок-кому нравится
6. зелень (укроп, петрушечка)
7. майонез
8. специи-кому какие нравится(я немного перчу)

Способ приготовления:
1. нарезать баклажан примерно 5мм, обжарить в подсолнечном масле.
2. все овощи порезать брусочками, дольками.
3. майонез смешать со специями, чесноком, мелко нарубленной зеленушкой.
4. после обжарки до темно-золотой корочки баклажан намазать майонезной массой, положить кусочек перца, огурца, помидорки, можно и не по одному, немного зелени. все это свернуть в рулетик.

Понадобится:
- 2-3 баклажана средних, ровнее, не пузатые (чтобы не было семян)
- картофель 5-6шт не крупных
- помидоры 5-6 средних
- луковица средняя
- петрушка пучок
- масло сливочное/кукурузное
- соль
- перец

Приготовление:
Берется глубокая кастрюля, на дно выливается масло, чтобы дно почти все закрылось. И кубиками крупно-средними нарезаяется и выкладывается слоями: картофель, баклажаны, лук, помидор без шкурки (обдать кипятком и шкурка легко снимается), зелень. Сверху посыпаеся чуть меньше 1/2 столовой ложки соли, перец по вкусу и заливается стаканом холодной воды.
Накывается крышкой и доводится до бурления/шипения, утишаем огонь и на тихом огне еще 5 минут не перемешивая тушим... через 5 минут перемешать и тушить до готовности!

Ингредиенты:

•баклажаны 2 шт.
•помидоры 5 шт.
•чеснок 2-3 зубчика
•зелень кинзы или петрушки, укроп
•оливковое масло
•уксус или лимонный сок
•растительное масло для жарки баклажан
•соль, перец
•листья салата

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружками, толщиной 0,5 мм. Берем каждый помидор нарезаем его кружочками, немного подсолить и дать полежать. Зелень кинзы, петрушки и укропа мелко нарезать. Чеснок измельчить. Кружки баклажанов немного посолить и поперчить. Разогреть сковороду с маслом, выложить кружки баклажанов и обжарить с двух сторон. Приготовить заливку: в емкости смешать оливковое масло, уксус или лимонный сок, чеснок - массу посолить по вкусу. Теперь собираем башенки - берем кружок томата, смазываем чесночной начинкой, кладем кружок баклажана, смазываем начинкой и т. п., под конец закрепляем башенки с помощью шпажки. На тарелку выкладываем листья салата и башенки, сверху посыпаем оставшейся смесью зелени и чеснока.

Ингридиенты
2 небольших баклажана
1 средний кабачок
2 больший помидора
2 куриных окорочка
3 больших зубчика чеснока
пучок зелени (укроп+петрушка)
250 гр. майонеза
1 банка шампиньенов
200 гр. сыра
кругаля глубокая форма
фольга

Приготовление

Окорочка отварить до готовности в подсоленой воде, остудить, мякоть отделить от кости и порезать на кубики. Кабачок и баклажаны помыть, порезать кольцами примерно 0,5 мм. толщины, посолить и обжарить на среднем огне с двух сторон. Помидоры нарезать кольцами такой же толщины что и кабачки с баклажаноми. Сыр потереть на крупной терке. Зелень мелко порезать и смешать с мелко порезанным чесноком.
Круглую глубокую форму выложить фольгой, затем выкладываем слоями баклажаны попеременно с кабачками, помидор, соль, зелень с чесноком, окорочка, майонез, грибы, сыр. И так выкладываем до самого верха, но верхний слой обязательно должен быть баклажаново-кабачковый. Заделываем дно формы фольгой и переворачиваем миску на противень. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 гр. духовке 20 мин.
Остывшую горку перекладываем на тарелку и удаляем всю фольгу.
Вкусно есть как горячее так и холодное блюдо.

12 шт. средних баклажан
помидоры
большой пучок зелени (укроп, петрушка, базилик)
перец болгарский 5 шт
перец жгучий по вкусу
чеснок 2 головки

Рассол:

2/3 ст. масло растительное
1 ст.л соли
1 ст.л сахара
1 ч.л. уксуса
горошек душистый
лаврушка

Баклажаны промыть, нарезать кружочками, слегка обжарить с обеих сторон, зелень мелко порезать, чеснок порубить(именно порубить), помидоры и перец сладкий кружочками, жгучий мелко нашинковать. укладываем слоями в посуду(у меня кастрюля) слой баклажанов, на каждый кружок баклажана, кружок перца сладкого, кружок помидора, зелень, чеснок, жгучий перец и так пока не закончатся продукты. Заливаем рассолом : 1 литр воды+1ст.л с горкой соли+1 ст. л. без горки сахара+ 1 чайная ложка уксусной эссенции (70%), кипятим с лаврушкой и душистым перцем, снимаем с огня добавляем 2/3 стакана растительного масла! заливаем баклажаны остывшим рассолом, так чтобы они не были покрыты, но чтобы рассол было видно. Кладем тарелочку сверху баклажан, ставим гнет(у меня банка с водой). Готово через 3 дня! но мы ели на следующий вечер! очень вкусно!