Диета, или скорее принципы разумного и сбалансированного питания, играют важную роль в жизни диабетиков. Хотя особой диеты для диабетиков не существует, они должны следить за количеством углеводов в своем рационе, подсчитывая количество так называемых хлебных единиц. 1 хлебная единица содержит 12 граммов углеводов и равна одному куску батона толщиной 1,5 см. Больной диабетом должен съедать в день около 30 хлебных единиц, выбирая при этом продукты с низким гликемическим индексом. Необходимо также сокращать потребление жиров, выбирая наиболее полезные для здоровья (рыбий жир, оливковое масло и т.п.). Особенно важным при диабете становится дробное питание, позволяющее поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
Сахарный диабет 2 типа возникает, как правило, у людей с избыточным весом. Так, женщины среднего возраста с ИМТ менее 22 имеют в 40 раз меньше шансов заболеть диабетом, чем полные. При этом у 75% женщин (65% мужчин) диабет не развился бы, если бы их индекс массы тела был ниже 25. Многие из больных инсулиннезависимым диабетом способны значительно улучшить свое состояние и даже избавиться от заболевания, если снизят вес.
В связи с этим полноценная и сбалансированная программа постепенного снижения веса очень важна для больных диабетом и должна включать следующие моменты:
* частое дробное питание. Перекусы каждые 2-3 часа помогают диабетику поддерживать стабильный уровень сахара в крови, одновременно избегая сильного голода, нередко приводящего к перееданию. * Регулярное потребление продуктов с низким гликемическим индексом. Эти продукты замедляют высвобождение глюкозы и способствуют сохранению постоянного уровня сахара в крови. * Соблюдение рекомендуемой нормы потребления жиров и белков. Хотя их избыток в рационе нежелателен, больной диабетом должен съедать немного жиров и белков с каждым приемом пищи. Они помогают замедлить расщепление пищи на глюкозу, не допуская резких скачков уровня сахара в крови. Рекомендуемая обычно сбалансированная диета состоит из 25-30% жиров, 15% белков и 55-60% углеводов. * Потребление воды в достаточных количествах. Чтобы не создавать излишней нагрузки на почки, необходимо обеспечивать организм жидкостью в нужных количествах. Помимо потребления влаги из продуктов питания и различных блюд ежедневно выпивайте около 6 стаканов воды. Эта цифра может варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей, образа жизни и климата, поэтому чувство жажды будет вам лучшим советчиком. * Потребляйте много продуктов, богатых всеми необходимыми витаминами и минеральными веществами, а также незаменимыми аминокислотами, жирными кислотами и фитонутриентами. Регулярно ешьте свежие овощи и фрукты, богатые антиоксидантами, жирную рыбу и орехи, содержащие полезные микроэлементы и жирные кислоты, а также постное мясо для получения достаточного количества белков.
Не стремитесь быстро сбрасывать вес. Слишком строгая диета может вызвать резкое уменьшение уровня сахара в крови, что недопустимо для диабетиков. Старайтесь сократить дневную норму калорий не более чем на 250-400 ккал, что позволит худеть медленно, но верно.
Порой вследствие строгой или несбалансированной диеты человек испытывает затруднения с опорожнением кишечника. Если вас мучают схожие проблемы, прислушайтесь к нашим рекомендациям:
* увеличьте потребление овощей и фруктов – основных источников клетчатки, способствующей регулярному и мягкому опорожнению кишечника.
* Пейте много воды. При обезвоживании дефекация затруднена, а потребление дополнительной клетчатки не принесет желаемых результатов. Некоторые продукты содержат много воды (в овощах и фруктах до 90% массы составляет жидкость). Такие блюда, как соусы и супы, также вносят свой вклад в дневную норму влаги. Различные напитки, в том числе молоко, можно считать вместо воды. Как правило, человек нуждается в 2-3 литрах жидкости в сутки. Конкретное количество зависит от климата, физической активности, индивидуальных особенностей человека.
* Увеличьте потребление углеводов. Низкоуглеводные диеты с высоким содержанием жиров и белков способны привести к развитию запора при неправильном применении. Если вы выбрали подобную диету, увеличьте потребление овощей, орехов, ягод и других низкоуглеводных источников клетчатки, либо принимайте клетчатку дополнительно. В связи с особенностями этих планов питания вам следует увеличить потребление жидкости (преимущественно в виде воды) до 3 литров в день.
* При высоком потреблении углеводов замените рафинированные мучные и сладкие изделия на цельнозерновые продукты, каши, бобовые, грибы, орехи, сухофрукты и другие углеводы, богатые клетчаткой. Старайтесь есть больше натуральных продуктов, прошедших минимальную обработку.
* Повысьте энергопотребление. Расстройства пищеварения могут быть вызваны нехваткой питательных веществ или калорий. Энергетическая ценность рациона не должна быть ниже показателя основного обмена (количество калорий, затрачиваемых организмом на обеспечение жизнедеятельности). Для большинства этот показатель будет составлять 1500±300 ккал.
* Занимайтесь спортом. Регулярная физическая активность стимулирует работу всех систем организма, в том числе пищеварительной.
Вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, включая инсульт и коронарную недостаточность, повышается, если ваш вес превышает норму всего лишь на 10%. Ожирение способствует повышению кровяного давления, уровня холестерина, развитию инсулинрезистентности и диабета, которые являются распространенными причинами болезней сердца.
Однако доказано, что и избыточный вес сам по себе является фактором риска, способствуя развитию сердечных заболеваний. Значит, полный человек больше рискует заработать болезни сердца даже в том случае, если не страдает указанными выше нарушениями. Еще сильнее становится связь избыточного веса с сердечно-сосудистыми заболеваниями, когда подкожный жир распределяется неравномерно, концентрируясь в области живота и формируя фигуру в форме яблока.
Абдоминальное ожирение повышает риск развития сердечных заболеваний даже в том случае, если индекс массы тела не превышает норму. У людей с равномерным распределением жира или фигурой в форме груши риск болезней сердца ниже даже при более высоком индексе массы тела. Считается, что риск сердечно-сосудистых заболеваний минимален при ИМТ равном 22 у женщин и 23 у мужчин. Более высокие значения повышают вероятность развития болезни, особенно при наличии других факторов риска, например, плохой наследственности.
Для укрепления сердечно-сосудистой системы необходимо вести активный образ жизни и регулярно заниматься аэробными видами спорта. Лишний вес создает дополнительную нагрузку на сердечную мышцу, ослабленную в результате отсутствия физической активности. Поэтому для сохранения здорового и выносливого сердца желательно иметь ИМТ не выше 27-28.
Чтобы сохранить здоровье сердечно-сосудистой системы, необходимо придерживаться рациональной сбалансированной диеты. Если необходимо похудеть, сокращайте калорийность рациона. Помимо этого, ешьте больше продуктов, содержащих следующие полезные вещества:
* Антиоксиданты. Витамины А, С, Е, цинк и селен защищают сердце, разрушая свободные радикалы, образуемые в организме в процессе окисления. Бета-каротин, который в организме преобразуется в витамин А, содержится в оранжевых, красных, желтых и темно-зеленых фруктах и овощах. Витамин С можно найти в большинстве фруктов и овощей. Особенно много его в помидорах, листовом салате, цитрусовых и ягодах. Витамин Е содержится в растительных маслах, орехах, семечках, зеленых овощах. Орехи, семена, рыба и мясо содержат селен и цинк. Много антиоксидантов содержится также в чае, шоколаде и красном вине. Однако эти продукты следует потреблять в умеренных количествах.
* Флавоноиды. Эти фитонутриенты (питательные вещества, содержащиеся в растительных продуктах) можно найти в цитрусовых, дыне, ягодах, красном перце и других съедобных растениях.
* Витамины группы В. Наиболее богаты ими печень, мясо, цельные крупы, бобовые, листовые овощи.
* Растворимая клетчатка. Содержится в бобовых, овощах, фруктах, овсе.
* Жирные кислоты группы омега-3. Основным источником этих полезных жиров является рыба. Содержатся они и в семени льна, а также в некоторых растительных маслах. Омега-3 жирные кислоты предотвращают образование тромбов, снижают уровень липидов в крови, понижают кровяное давление.
Современные исследования доказывают, что для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний не стоит прибегать к диетам с очень низким содержанием жиров. Хотя они и понижают уровень холестерина в крови, при этом одновременно повышается уровень вредных триглицеридов. В связи с этим высокоуглеводная диета может не принести желаемой пользы сердцу и сосудам.
С другой стороны, существует множество доказательств того, что некоторые жиры, и, прежде всего кислоты группы омега-3, присутствующие в рыбе, способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы, в то время как большое количество высокоуглеводистых продуктов в рационе может спровоцировать развитие различных болезней, приводящих к сердечным заболеваниям.
Резкое понижение уровня сахара в крови называется гипогликемией и часто возникает у тех, кто старается придерживаться очень строгой ограничивающей диеты. Основные признаки низкого уровня глюкозы крови: бледность, потливость, сильное сердцебиение, дрожь, беспокойство, внезапное чувство голода, обмороки, вялость и раздражительность.
Уровень глюкозы крови повышается, как правило, в результате приема пищи. После еды количество сахара в крови возрастает, в связи с чем поджелудочная железа начинает вырабатывать инсулин. Этот гормон, поступая в кровь, осуществляет транспортировку глюкозы в клетки, где она либо используется в качестве источника энергии, либо откладывается «про запас» в виде жира. Как правило, благодаря инсулину, количество сахара в крови возвращается к прежнему уровню. Однако иногда происходит избыточное выделение гормона, в результате чего содержание глюкозы в крови становится очень низким.
Гипогликемия часто возникает у больных диабетом, которые в этих случаях повышают уровень глюкозы, съедая что-нибудь сладкое. У здоровых людей такое состояние возникает не так часто и проявляется в мягкой форме, однако под влиянием некоторых обстоятельств, индивидуальных особенностей и непривычного рациона питания гипергликемия может проявиться в ярко выраженной форме даже у тех, кто не страдает сахарным диабетом.
Основные причины снижения уровня сахара в крови:
* Большие перерывы между приемами пищи. Через несколько часов после скудного приема пищи вся поступившая энергия будет исчерпана. Если в результате диеты уже были исчерпаны все внутренние запасы, это может привести к сильному снижению уровня глюкозы крови.
* Очень небольшие порции пищи, слишком низкая калорийность рациона. В случаях, когда с едой поступает немного энергии, уровень сахара может понизиться после того, как вся глюкоза будет усвоена организмом без остатка (даже если вы потребляете пищу через небольшие промежутки времени). В этих случаях гипогликемия – сигнал недостаточного питания. Чтобы предотвратить это, увеличьте калорийность рациона и измените меню, включив больше продуктов с низким гликемическим индексом.
* Интенсивные занятия спортом. В процессе длительной тренировки организм может израсходовать все имеющиеся запасы глюкозы. При этом возникнут симптомы гликемии и вы не сможете продолжать занятия дальше. Чтобы избежать этого, спортсмены употребляют углеводы в виде продуктов или напитков до и после тренировки, а иногда и во время.
* Злоупотребление сладостями. Когда мы съедаем что-нибудь сладкое и мучное (продукт с высоким гликемическим индексом), сахар в крови быстро повышается, вызывая избыточное производство инсулина с последующим резким снижением уровня глюкозы. Вслед за недолгой эйфорией, вызванной коробкой конфет или пачкой печенья, приходит слабость, усталость, сонливость и желание повторить все сначала, чтобы вернуть себе состояние праздника (высокоуглеводная пища повышает уровень серотонина, отвечающего за чувство удовольствия). Поскольку в результате снижения сахара в крови возникает желание съесть что-нибудь сладкое, любая из причин гипогликемии может привести к злоупотреблению продуктами с высоким ГИ.
* Потребление газированных и алкогольных напитков. Содержащие много сахара напитки способствуют быстрому повышению уровня сахара в крови. Алкоголь – тот же сахар, а выпитый на голодный желудок, он сразу поступает в кровь со всеми вытекающими последствиями.
Как избежать резкого снижения уровня сахара в крови? Придерживаться простых правил питания:
* Стараться есть как можно меньше продуктов с высоким гликемическим индексом. Как правило, это простые углеводы, то есть все, что содержит сахар и белую муку. Особенно коварны сладости, пирожные, пончики, газировка и пиво. Обязательно сочетайте их с продуктами, имеющими низкий гликемический индекс. Чаще ешьте углеводы с низким гликемическим индексом. Они перевариваются дольше, при этом глюкоза поступает в кровь постепенно, а инсулин вырабатывается понемногу в течение продолжительного времени. Благодаря этому не возникает резких скачков сахара в крови и не появляется симптомов гипогликемии, в том числе сильного голода и желания сладостей.
* Ешьте регулярно, небольшими порциями. Лучше всего устраивать себе 5-6 приемов пищи в день (соответственно снижая калорийность каждой порции).
* Не курите, поскольку курение препятствует процессу нормализации и поддержки стабильного уровня сахара в крови.
* Старайтесь снизить потребление кофеина, который стимулирует выработку избыточного инсулина.
* Не пейте алкоголь на пустой желудок или вместе с продуктами с высоким гликемическим индексом. Алкогольные напитки быстро повышают уровень сахара в крови, что может вызвать гипогликемию.
* Съедайте небольшую порцию углеводов перед тренировкой. Выбирайте продукты с низким или средним гликемическим индексом, а также сложные углеводы, богатые клетчаткой.
* Употребляйте продукты, богатые жирными кислотами группы омега-3. В их число входит жирная рыба, семена льна, тыквенные семечки, некоторые растительные масла и др. Эти жиры помогают стабилизировать уровень глюкозы крови, снижая сопротивляемость инсулину.
* Потребляйте продукты, содержащие хром, который помогает регулировать уровень сахара в крови. Регулярно потребляйте морепродукты, ростки пшеницы, орехи, сыр, а также овощи и фрукты, в которых много этого микроэлемента.
Существует множество различных программ детоксикации и очищения организма и различных органов. В книгах и журналах вниманию читателя предлагаются самые разные способы очистки, начиная с чаев и настоев и заканчивая полным голоданием. Основная задача этих диет – очистка организма от всех загрязняющих его веществ, таких как токсины, яды, тяжелые металлы, искусственные добавки, гормоны, пестициды и гербициды и т.д.
Хорошая очищающая диета состоит из натуральных, преимущественно сырых и свежих продуктов, а также трав, способствующих очистке внутренних органов и тканей. Чистка организма поможет вам почувствовать себя бодрее, здоровее и моложе, однако такие диеты часто бывают даже строже, чем обычные программы снижения веса.
Можно ли похудеть с помощью программы очищения? Скорее всего. Хотя количество принимаемой пищи не ограничивается, из рациона исключаются все высококалорийные и обработанные продукты. Фактически, рацион ограничивается цельными растительными продуктами с небольшим добавлением белков и очень малым содержанием жиров. Хотя при желании можно, например, переесть орехов во время перекуса, калорийность меню все равно будет очень низкой, что со временем приведет к снижению веса за счет уменьшения жировых запасов. Однако очищающие диеты редко рассчитаны на длительный срок, а за неделю вы вряд ли сможете потерять много жира (хотя, вполне возможно, избавитесь от излишков жидкости и за счет этого похудеете на 4-5 кг).
Очистка организма необходима всем, кто переедает, потребляет высококалорийные, сильно переработанные или загрязненные продукты, либо нарушает режим питания. Организм загрязнен у всех, кто курит, злоупотребляет алкоголем или кофеином, живет в городе или экологически неблагоприятном районе, принимает лекарства или болеет (вирусы, бактерии и паразиты тоже токсичны). Стресс также способствует интоксикации.
Особенно нуждаются в детоксикации люди, имеющие следующие симптомы: высыпания на коже; высокая утомляемость и раздражительность; головные боли; раздутый живот; круги вокруг глаз; тусклые глаза; увеличенные железы; проблемы с опорожнением кишечника.
Не нужна очистка молодым и здоровым людям, не испытывающим стрессов. Их внутренние органы, отвечающие за фильтрацию и выделение загрязняющих веществ (печень, почки, кишечник, лимфатическая система и кожа), работают эффективно и бесперебойно, выделяя токсины с мочой, калом, потом и дыханием. Однако если их функционирование нарушено в результате болезни, плохой экологии или хронического стресса или ослабло с возрастом, им необходима помощь в выведении вредных веществ. Иначе токсины начнут накапливаться в различных органах и тканях.
Существует много программ детоксикации, однако любая хорошая программа очищения организма должна включать следующие элементы:
* чистые, цельные и натуральные продукты, не подвергавшиеся рафинированию, обработке, очищению, переработке и т.д. * Много растительных продуктов, в том числе овощи, фрукты, семена и орехи, травы и др. * Обильное питье, в том числе кипяченая, талая или столовая минеральная вода, различные виды чаев с низким содержанием кофеина, травяные настои, свежевыжатые фруктовые и овощные соки. * Отказ от алкоголя, кофеина, табака, лекарств (кроме жизненно необходимых), искусственных витаминов и пищевых добавок. * Ограничение количества соли, специй и пищи животного происхождения (допускается немного рыбы или йогурта). * Регулярный прием пищи и жидкости. * Отсутствие стрессов, полноценный сон. * Постоянный доступ свежего воздуха (в том числе ночью), глубокое дыхание. * Регулярные занятия спортом, стимулирующие работу органов выделения.
Продолжительность очищающих диет бывает различной: от нескольких дней до месяца. Однако необходимо помнить, что за выходные избавиться от всех токсинов невозможно, поскольку вредные вещества могут накапливаться в различных тканях, в том числе в жире. Неплохих результатов можно добиться за неделю, еще лучше – один раз провести полный месячный курс детоксикации, а затем регулярно проводить небольшие очистительные курсы (3-4 дня раз в несколько месяцев).
Во время диеты вы можете почувствовать некоторые недомогания, такие как слабость и головные боли. Связано это с сокращением количества углеводов в рационе, а также с низкой калорийностью меню.
Пример меню очистительной диеты
Завтрак: фрукты или ягоды, биойогурт, травяной чай.
2 завтрак: орешки или семена.
Обед: суп, рагу или салат из различных овощей: помидоров, огурцов, перца, лука, чеснока, капусты, моркови, салата, зелени, тыквы и других. Для заправки использовать оливковое масло и бальзамический уксус. В качестве дополнения можно подать небольшую порцию сваренной или поджаренной рыбы, йогурт или семечки.
Полдник: фрукт, травяной или зеленый чай.
Ужин: такой же, как обед: овощное блюдо, дополненное небольшой порцией натуральной белковой пищи.
Дополнить диету можно специальными травяными настоями, способствующими очищению внутренних органов и тканей. Измельченная трава заливается кипятком и настаивается в течение пяти минут, после чего процеживается.
Травы и растения, способствующие очищению организма
