Состав

кабачки или цуккини - 2 средних штуки,
картофель - 2-3 штуки,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 2-3 зубчика,
овощной бульон или вода - 1 литр,
растительное масло для жарки,
зелень петрушки,
соль,
свежемолотый перец

Приготовление

Для приготовления овощного бульона понадобится 1 луковица, 1 морковь, стебельки зелени петрушки или укропа (листики можно использовать в других блюдах, а стебельки использовать для приготовления бульонов; хранить можно в пакетике, в морозилке), 1 лавровый лист, 3-5 горошин душистого перца, соль. По-желанию, для приготовления овощного бульона, можно использовать и другие овощи.
Морковь вымыть, очистить и разрезать вдоль на 2 половинки.
Луковицу очистить.
Зелень вымыть.
В кастрюлю налить воду, положить подготовленные ингредиенты, довести до кипения, и варить при слабом кипении ~20 минут. В конце варки бульон посолить.
Для приготовления супа-пюре.
Цуккини вымыть и нарезать кольцами или полукольцами.
От общего количество цуккини отделить четвертую часть и отложить в сторону.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Чеснок очистить и измельчить.
Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать кубиками.
В кастрюле нагреть растительное масло.
Положить лук, чеснок и обжаривать, помешивая, до мягкости ~3-4 минуты.

Добавить к луку цуккини (кроме отложенных), перемешать, и жарить, периодически помешивая, ~5 минут.

Положить картофель, перемешать и подержать на огне еще ~1-2 минуты.
Влить в кастрюлю с кабачками горячий бульон (1 литр) и перемешать.

Накрыть кастрюлю крышкой и готовить при слабом кипении ~15 минут или пока все овощи не станут мягкими.

При помощи обычного или погружного блендера измельчить овощи в пюре.

Отложенные кружки цуккини слегка натереть солью (можно с сушеными травами) и обжарить на растительном масле до мягкости, ~ по 2 минуты с каждой стороны.

Суп разлить по тарелкам, в каждую положить несколько кружков цуккини и украсить зеленью.

Ингредиенты:

200 г осетрины,
150 г картофеля,
1 луковица,
1 корень петрушки,
400 мл куриного бульона,
20 мл сухого белого вина,
зеленый лук, укроп, черный перец, лавровый лист по вкусу.

Приготовление:

В кипящий бульон положите нарезанные овощи и варите до полуготовности, затем положите рыбу и доведите до готовности. Пряности и вино добавьте перед подачей на стол.

Замочим фасоль для похлебки, желательно, на несколько часов. Затем первым делом, поставим на огонь 2 кастрюльки, в одной из которых отварим подготовленную фасоль (для этого необходимо около 2 часов), в другой – горох (около 40 минут).

Фасоль уже доходит до готовности в небольшой, тесной кастрюльке, так, чтобы блюдо получилось густым, а мы пока приготовим заправку.

Для фасолевой похлебки нам потребуется:

Фасоль красная – 1 стакан;
Лук репчатый – 1 головка;
Морковь – 1 шт. среднего размера;
Перец острый (чили) – половинка стручка;
Корень сельдерея – кусочек размером с картофелину;
Помидор – 1 шт.;
Перец болгарский сладкий (паприка) – 0,5-1 шт.;
Чеснок – 4-6 зубчиков (по числу тарелок);
Петрушка – 1 пучок;
Масло растительное (постное), соль.

Для заправки обжариваем лучок, покрошенный кубиками, по появления характерного аромата, нарезаем морковь - кружочками, корень сельдерея – соломкой, помидор – кубиками, чили – мелкими кусочками, все слегка тушим. Солим.

Проверяем, готова ли фасоль – можно разрезать зернышко пополам и посмотреть, однородного ли цвета ее внутренняя поверхность. Если лишние, непроваренные участки–пятнышки отсутствуют, готовую заправку присоединяем к фасоли, обязательно заливая в похлебку и масло, в котором томились овощи. Добавляем в блюдо нарезанный полукольцами сладкий болгарский перец. Солим и тушим до готовности паприки.

Одновременно с тем, в каждую порционную тарелку выкладываем порубленную зелень петрушки и выдавливаем по зубчику чеснока.
Которые перед подачей на стол заливаем готовой похлебкой.
Получается сочно, сытно, очень вкусно. И совсем незаметно, что в рождении бульона не участвовало ни мясо, ни какая-нибудь сахарная косточка. Проверено. На мужчинах.

Что нужно:
помидоры – 2 шт,
болгарский перец – 1 шт,
рис – 2,5-3 столовых ложки,
лук репчатый – 1 средняя штука,
вода или овощной бульон – 1,5 литра,
зелень петрушки,
растительное или оливковое мало – 1-2 столовых ложки,
паприка (молотая) – 0,5 чайной ложки,
соль,
перец

Как приготовить:
Лук очистить и мелко порезать.
Помидоры вымыть, сделать крестообразный надрез на кожице, положить в кипяток на ~1 минуту, затем аккуратно снять кожицу. Помидоры порезать небольшими кубиками.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку, еще раз промыть и нарезать небольшими кубиками.
Петрушку вымыть, обсушить и порубить.
Рис промыть.

Ингредиенты:
1 луковица
1 морковь
1 свекла
4 картофелины
0,5 банки консервированной фасоли
1 банка кильки в томате
несколько штук сушеных грибов или 200 г. свежих
100 г. капусты (свежей или квашеной)
соль
сахар
перец
растительное масло для зажарки

Приготовление:
Грибы, если использовать сушеные, то сначала замочить, лучше на ночь, затем отварить 10 минут. Бульон грибной процедить, чтобы не попал осадок.
Если использовать шампиньоны - нарезать пластинками и обжарить. А если лесные грибы, тогда их нужно сначала отварить, затем обжарить (обжаривать не обязательно, но так вкуснее).
Лук мелко нарезать и обжарить.
Морковь потереть на крупной терке и обжарить с луком.
Свеклу потереть на крупной терке и обжарить с луком и морковью.
Картофель порезать кубиками, залить водой и поставить на огонь.
Когда закипит, поварить 5 минут, добавить капусту и зажарку, посолить, добавить сахар (примерно 2 столовые ложки) и перец.
Поварить еще 5 минут, добавить фасоль, грибы и кильку (если сушеные грибы, то и грибной бульон тоже влить), довести до кипения и варить до готовности картофеля.
Дать настояться 10 - 15 минут.

Можно использовать обычную фасоль, замочить заранее, а затем сварить сначала фасоль, а потом добавить картофель и дальше по рецепту.
Получается очень вкусный и питательный борщ, если не пост, то хорошо бы подать со сметаной :)

Приятного аппетита!

автор: Ирина Беляева

Примерно 1 килограмм моркови, 1-2 луковицы, 1-2 зубчика чеснока, корень имбиря (на вкус, примерно 2-5 см).
Морковку почистить и нарезать кружочками. Лук и чеснок измельчить в блендере (или нарезать). В кастрюлю налить немного масла, слегка обжарить лук, чеснок и морковь. Можно не обжаривать, а сразу залить кипятком. Варить до готовности. В самом конце добавить измельченный имбирь, посолить, поперчить, можно добавить немного мускатного ореха или других специй по вкусу. Всё измельчить блендером.

автор: Ирина Беляева

2 крупные луковицы, черешковый сельдерей (штуки 3-4), 1 крупная морковь, полбанки помидоров в собственном соку (или 2-3 свежих помидора), 2 стрелки лука-порея, небольшой кусок корня имбиря (примерно 1- 2 см ).

Лук и морковь измельчить, сельдерей, лук-порей и помидоры нарезать небольшими кусочками. Всё залить кипящей водой и варить до готовности. Корень имбиря почистить, измельчить (можно измельчить в блендере с небольшим количеством воды или натереть на тёрке) и добавить в суп. Дать настояться.

автор: Ирина Беляева

1 луковица, 1 репа, 1-2 моркови (лучше тонкие), 2 черешка сельдерея, зелень.

Лук измельчить, сельдерей нарезать полосочками, бросить в кипящую воду. Морковь нарезать кружочками, бросить туда же. Репу режем кубиками или полосочками и добавляем последней, чуть-чуть попозже, чтобы она сильно не разварилась. Добавляем соль, перец, лавровый лист. В готовый суп бросаем нарезанную зелень.

1,5 стакана отварного риса или перловки.
.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:
Мелко нарезанные овощи залить холодной водой, довести до кипения и кипятить 10 минут.
Затем томить их еще, около одного часа, на медленном огне.
В самом конце добавить в суп отварной рис или перловку.
.
Способ второй:
Залить овощи кипятком, довести до кипения и варить 10 минут. Затем огонь выключить и оставить томиться еще на 10-15 минут, при подаче посыпать зеленью ( укроп, петрушка).
Если овощи варить долго, то они становятся ватными, без вкуса, лучше, когда они слегка похрустывают.

СОСТАВ:
вода фильтрованая,
картофель,
опята,
брокколи,
лук репчатый или зелёный,
соль,
лавровый лист.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кастрюлю с водой поставить на огонь.Картофель почистить,порезать брусочками.Положить в воду,когда закипит-добавить грибы.
После закипания-положить соцветия брокколи.
Лук порезать мелко,добавить к овощам.Положит два листика лаврушки,посолить.
Варить до готовности.
Подать со сметаной или майонезом(можно постным).