Это хорошая закуска к пиву.

Ингридиенты:

Крабовые палочки

Кляр: на 12 палочек

Стакан молока
1 яйцо
Соль
Мука (как на оладьи)
Специи на ваш вкус (я добавляю хмели-сунели, паприку и и сушеную зеленушку)

Приготовление:

Сделать кляр, обмакивать палочки и жарить в масле.

Ингредиенты:

7-8 заранее испеченных блинчиков (не очень тонких)
2 банки (по 240 г) печени трески
1 большой сладкий перец желтого цвета
4 вареных яйца
средней величины пучок зеленого лука

Приготовление:
Перец нарезаем мелкими кубиками, яйцо мелко рубим, лук измельчаем, печень трески промакиваем бумажными полотенцами и разминаем вилкой. Смешиваем, если надо - досаливаем.

Намазываем смесь на блины.

Сворачиваем блины в рулеты и нарезаем каждый на 4 части (неэстетичные концы можно обрезать).

Приятного аппетита!

В качестве начинки можно использовать любую красную рыбу - семгу, горбушу, кету - главное, чтобы без косточек. Можно даже не копченую, а малосольную.

Ингредиенты:

200 г копченой форели
150 г свежей жирной сметаны (я брала 30%)
25 г сливочного масла
3 крупных яйца
25 г муки
50 г пармезана
175 мл молока
4 ст.л. укропа
2 ст.л. петрушки
соль по вкусу

Пармезан натираем на терке очень мелко.

Растапливаем сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Размешиваем в нем муку и, помешивая, держим на огне до состояния кремообразной густой пасты. Затем тонкой струйкой, опять-таки постоянного помешивая, вводим молоко. Варим массу до загустения, 1-2 минуты.

Снимем кастрюлю с огня и добавляем в массу желтки, 2/3 сыра, всю положенную петрушку и половину укропа. Солим по вкусу (при этом учитываем, что начинка у нас тоже соленая ). Перемешиваем до однородности.

В отдельной посуде взбиваем белки до мягких пиков.

Аккуратными движениями ложкой снизу вверх вмешиваем белки в заварную массу. Форму для запекания 33*28 см выстилаем пергаментной бумагой и заливаем нашим тестом.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут, не открывая в процессе дверцу духовки.

Пока печется основа, готовим начинку. Рыбу нарезаем тонкими длинными полосками и смешиваем со сметаной и остатками укропа.

Готовый корж вынимаем из формы, посыпаем пармезаном и оставлям остывать.

Когда он остынет, намазываем сверху начинку (я рыбу выкладывала ровненько, кусочек в кусочек - но если у вам она порезана мелко, смысла выделываться нет ).

Сворачиваем рулет начиная с широкой стороны, заворачиваем в пергамент (не в тот, на котором пеклась основа ) и даем полежать в холоде час-полтора-два - в зависимости от того,сколько у вас есть времени до прихода гостей.

Готовый рулет нарезаем ломтиками и подаем в качестве закуски.

Приятного аппетита!

Лёгкая закуска. Её приятно подать даже к праздничному столу.

Круглую прессованную ветчину нарезать тонкими кружочками. Каждый разделить попалам. Свернуть кулёчком и закрепить шпажкой.
Твёрдый сыр и очищенные свежие яблоки натереть на тёрке. Смешать с майонезом.
Этой начинкой наполнить конвертики.
Выложить на блюдо, украсить.

Нужно:

Лаваш
Сёмга
Сливочный сыр
Зелёный лук, зелень

Приготовление:

Лаваш расстелить на большой удобной поверхности и смазать любым сливочным сыром, вкус которого вам особенно нравится. Нарезать сёмгу тонкими пластинами и негусто (только потому, что сёмга достаточно жирная рыба) уложить на подготовленный лаваш. Сверху посыпать нарезанным зелёным луком и зеленью.

Свернуть лаваш в рулет. Дать остынуть в холодильнике.

Перед приходом гостей нарезать лавашный рулет кусочками.
Я предлагаю вам не зацикливаться только на этой начинке, пофантазируйте, проявите творчество. Лаваш можно нафаршировать грибной начинкой (грибы обжарить с луком и измельчить в процессоре); начинкой из крабовых палочек; мясом с отварным яйцом. Вы можете воплотить в начинку любые ваши вкусовые пристрастия. Обязательное условие - это лаваш, смазанный сливочным сыром.

Кочан свежей капусты;
морковь;
чеснок, перец, соль.

Маринад:
1 стакан воды;
0,5 стакана уксуса (я брала 5% уксус "Семь трав" );
0,5 стакана сахара;
0,5 стакана подсолнечного масла;
2 ст.л. соли (не бойтесь, это не много);
лавровый листик, перец горошком, 1 гвоздичка.

Капусту отпарить, как на голубцы. Я брала маленький кочан капусты, тогда и голубчики получаются маленькие. Если у вас капуста большая, тогда листы надо резать вдоль на пополам.

Морковь трем на большой терке и заправляем солью, перцем и выдушенным через чеснокодавку чесноком. Все добавляем по вкусу. У меня, например, на 4 средних морковки ушло где-то 3 больших зубчика чеснока.

Теперь начиняем нашу капусту морковной смесью и плотно укладываем в кастрюльку.

Приступаем к маринаду.
Все ингридиенты влить в кастрюлю и дать закипеть. У меня маринад минут пять покипел на маленьком огне - мне кажется, что так он больше пропитывается специями.
Готовый маринад немного остудить и залить ним голубцы. Сверху положить маленькую тарелочку и нетяжелый прес, т.к. голубцы легкие и всплывают наружу.

Через 10-12 часов закуска готова. Если вы не все съели, то остатки убрать в холодильник.

P.S. Для красивого розового цвета, я в маринад добавила кусочек потертой на терке свеклы.

Сельдь.....................1шт
Сливочное масло.......150гр
Сыр плавленный
(типа "Дружбы"......... 2шт
Небольшая морковь...3шт.

Сельдь, морковь, сырки, масло - пропустить через мясорубку и размешать. Убрать в холодильник.
Можно намазывать на хлеб, на ломтики отварного картофеля или печеного, фаршировать яйца, помидоры и т.д. по фантазии. Напоминает по вкусу красную икру.

Нужно:

большие макароны-ракушки;
помидоры;
огурцы;
варёная колбаса;
консервированная кукуруза;
лук;
майонез.

Приготовление:

Макароны-ракушки отварить в подсоленой воде до готовности. Затем разложить их на блюдо и накрыть плёнкой, чтобы не засыхали.
Пока макароны варятся, делаем салатную начинку. Для этого все ингридиенты мелко нарезаем и заправляем солью, перцем и майонезом.
Когда макароны полностью остыли, начиняем их салатом и подаём на стол.
По желанию можно использовать любую салатную начинку.

Нужно:

1 небольшой баклажан
1небольшой кабачок
4 вытянутых помидора,типа сорта Ракета.
Головка репчатого лука небольшая
зубчик чеснока
майонез 1 ст.ложка
тертый сыр
раст.масло
мука
соль
зелень

Приготовление:

Овощи должны по диаметру примерно совпадать.
Кабачок очистить порезать кружочками. Баклажан помыть,отрезать хвостик и тоже порезать кружочками. Толщина кружочков примерно 0,5 см. Обвалять в муке смешанной с щепоткой соли, обажрить кружочки с двух сторон до золотистого оттенка. Помидоры нарезать также кружочками,лук кольцами, кольца разобрать на колечки. Выложить овощные кружочки друг на друга. Слой между баклажаном и помидорчиком смазать майонезом смешанным с выдавленным чесноком. Сверху присыпать тертым сыром.Поставить в духовку на 5-7 минут,чтобы сыр чуть запекся.

Вам понадобится:

для омлета:
5 яиц
1 пачка крабовых палочек, - натереть на крупной терке или мелко порезать (я делала в блендере)
5 ст. ложек муки (без горки)
3 стол. ложки молока
2 стол. ложки постного масла

для начинки:
5 отварных яиц
лук зеленый (перья)
сыр (любой)
2 зубчика чеснока
майонез

Приготовление:

Яйца разбить в миску, добавить муку, перемешать. Постепенно добавить молоко и масло. Добавить натертые крабовые палочки. Хорошо все размешать и вылить на протвень, застеленный бумагой для выпечки и поромазанной маслом. Запечь в духовке до готовности при 180 С. Охладить полностью. Снять бумагу. 5 вареных яиц натереть на крупной терке, зеленые перья лука - нарезать мелко. Сыр натереть на крупной терке. 2 зубчика чеснока раздавить или мелко натереть. Сыр с чесноком соединить и заправить майонезом так, чтобы получилась масса, которую можно было бы легко намазывать /но не жидкая/. На охлажденный омлет намазать сырную массу. На краешек стороны, которая от себя, положить натертые яйца по всей длинне, в виде длинной полосочки, слегка прижимая-утрамбовывая... Рядом положить полосочку зеленого лука. Завернуть все рулетом и положить швом вниз. Завернуть в пищевую пленку или фольгу и положить в холодильник. Через час можно нарезать. Но удобнее и лучше режется на следующий день (если, конечно останется что резать). Приятного аппетита
(На фото, вокруг, шампиньоны запеченые с сыром)

Делаем сырный чипс.

1. Трем сыр на мелкой терке, добавляем немного крахмала (в пропорции 3:1......3 части сыра на 1 часть крахмала)
2. Перемешиваем,высыпаем на горячую сковородку с тефлоновым покрытием и жарим с одной стороны. (сыпем немного, только чтобы дно закрылось)
3. Когда чипс пожарится, поддеть его лопаточкой и аккуратно переложить на дно стакана (то, что придаст ему нужную форму), слегка прижать руками, чтобы опустить краешки вниз.
4. Дождаться полного остывания и потом снять чипс.
5. Начинить любым салатом!

На фото - крабовый.

С помидора срезаем шапочку и ложкой вынимаем середину. Собственно сам салат: на 3 помидора - 1 соленый огурец, 1 маленький свежий огурец, 1 окорочек вареный (но думаю будет вкусней брать либо грудку либо жаренную или запеченую курицу, а еще лучше вареную колбаску), 4 ст.л. зеленого горошка, 1 ст.л. майонеза, соль перец по вкусу.
Все порезать, смешать и начинить этим помидоры.

2 филе с одной селедки
2 яйца(отворить)
1 лук(порезан и потушен в масле)до прозрачного цвета
1 морковка
2 ст.лож. крем сыр
30 гр.слив. масла(мягкого)
1 зуб.чеснока(маленький)

Все измельчить в блендере до воздушной однородной массы.
Закуска прекрасно подходит к блинам и как намазка на канапе. Очень вкусная закуска.

Дополнения

Можно приготовить Форшмак по-Одесски, в него входят все те же продукты кроме моркови, в место нее идет отварной картофель 1 шт. и очень мелко резаный лук(можно его предварительно ошпарить чтобы не было остроты и запаха сильного).
Все режется очень мелкими кусочками, а в конце добавляется еще тертое яблочко, лучше кисло сладких сортов.
Получается очень вкусно, рекомендую.
Крем сыр можно заменить плавленными сырками.

1. формочки смазать маслом,утрамбовать туда ломоть хлеба

2. в миске смешать порезанные сыр(моцарелла),помидоры и колбасу(у меня сардельки) посолить поперчить и уложить в формы
3. запечь при 200 градусах около 10-15 минут

Нужно:

4 помидора
3 стол.ложки винного красного уксуса
2 стол.ложки оливкового масла
немного базилика измельчить
несколько веточек кинзы мелко порезать
1 зубчик чеснока мелко покрошить
1/4 ч.ложечки соли
чуть черного перца
125 гр.моцареллы нарезать на кубики
1/2 стакана грецких орех измельчить

Разрезать помидоры на две части, удалить мякоть ложечкой.

В отдельную посуду влить масло и уксус, добавить базилик ,кинзу,чеснок,соль и перец.
Перемешать.
Затем добавить мякоть помидор и сыр.
Перемешать и поставить в холодильник на несколько часов.

Перед подачей к столу добавить в смесь орехи и начинить половинки помидоров,украсив их половинками орех и листиком базилика .