1 вариант

Состав:
миндаль – по вкусу
сыр плавленый – 200-300 гр.
маслины – 0,5-1 банка
палочки крабовые – 0,5 пачки
салат листовой – для украшения

Приготовление:
Крабовые палочки натереть на средней терке. В каждую маслину положить по миндалинке, а маслину завернуть в плавленый сыр. Полученные шарики обвалять в подготовленных крабовых стружках.
Выложить на листья салата. Каждую "Рафаэлку" проткнуть шпажкой.

2 вариант

Состав:
маслины без косточек – 1 банка
орехи грецкие чищеные – 100 гр.
сыр твердых сортов – 100 гр.
палочки крабовые - 1 пачка
чеснок – 1-2 зубчика
майонез – 2-3 ст. л.

Приготовление:
Крабовые палочки натереть на мелкой терке. Сыр отдельно натереть на мелкой терке. Сыр соединить с майонезом и измельченным чесноком.
В каждую маслину вложить по грецкому ореху. Затем обвалять в сырной массе, а после в крабовой. "Рафаэлки" проткнуть шпажками, выложить на блюдо, украшенное листьями зеленого салата.

3 вариант

Состав:
палочки крабовые – 1 упаковка
яйцо – 1 шт.
кукуруза консервированная – 0,5 банки
рис – 4 ст. л.
майонез – по вкусу
чеснок – 2-3 зубчика
сыр – 100 гр.

Приготовление:
Яйцо отварить вкрутую. Крабовые палочки, яйцо и кукурузу пропустить через мясорубку.
Рис отварить и добавить к смеси из крабовых палочек и кукурузы. Перемешать. Добавить майонез и измельченный чеснок. Скатать шарики и обвалять в сыре, натертом на мелкой терке. Каждый шарик проткнуть шпажкой и поставить в холодильник на 15-20 минут.

300г копченого колбасного сыра,
15-20шт оливок или маслин, (я люблю маслины, поэтому использую только их)
2 зубчика чеснока,
1-2 ст ложки майонеза,
50г крабовых палочек.

4 вариант

Пошаговый рецепт

Колбасный сыр ненадолго положить в морозильник. Замороженный сыр потереть на мелкой или средней терке.
В сыр добавить зубчики чеснока, мелко нарубленные ножом (это гораздо вкуснее, чем пропускать чеснок через давилку), и майонез. Майонеза нужно положить столько, чтобы получилась пластичная масса.
Крабовые палочки или крабовое мясо натереть в отдельную тарелку.
Небольшое количество сырной массы (примерно 1 ч ложку) размять в лепешку, положить на нее оливку (или маслину) и скатать в шарик.

Сырная масса получается довольно липкой, поэтому можно налить в миску воду и после каждого шарика ополаскивать там руки. Влажными руками гораздо легче лепить шарики и они потом получаются слегка мокрыми и на них больше налипает крабовой стружки.
Получившиеся шарики обкатать в крабовых стружках.
Положить в холодильник для застывания.

Состав:
лаваш тонкий – 3 листа
паштет мясной – 1 банка
огурец маринованный – 2 шт.
масло сливочное – 150 гр.
горбуша соленая – 300 гр.
сыр плавленый – 1 баночка
икра минтая – 1 банка
или икра трески – 1 банка
зелень – по вкусу

Приготовление:
Приготовить первую начинку. Огурцы измельчить и соединить с паштетом. Зелень измельчить и перемешать с начинкой.
Приготовить вторую начинку. Рыбу очистить от костей, кожуры, перекрутить через мясорубку и соединить с маслом. Зелень измельчить и перемешать с начинкой.
Приготовить третью начинку. Сыр соединить с икрой. Зелень измельчить и перемешать с начинкой.
Первый лист лаваша намазать одной начинкой, сверху выложить второй лист лаваша и намазать другой начинкой, на второй лаваш выложить третий и намазать оставшейся начинкой.
Полученный слоеный лаваш свернуть рулетом и убрать в холодильник на 1,5-2 часа.
Перед подачей на стол нарезать ломтиками.

Состав:
сыр – 100 гр.
чеснок – по вкусу
помидор – 2 шт.
укроп – 1 пучок
чипсы – 1 пачка
маслины

Приготовление:
Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить. Помидоры помыть и мелко нарезать. Измельчить укроп. Соединить сыр, чеснок, помидор и укроп. Добавить майонез и перемешать.
Непосредственно перед подачей на стол выложить массу на чипсы. Украсить маслинами.

Состав:
ветчина – 100 гр.
сыр – 50 гр.
чеснок – 1-2 зубчика
майонез – 2 ст. л.
яйцо – 1-2 шт.

Приготовление:
Ветчину нарезать ломтиками. Яйцо отварить. Яйцо и сыр натереть на мелкой терке, добавить майонез, перемешать. Полученную массу выложить на ветчину. Свернуть рулетиками. Скрепить шпажкой. Украсить майонезом и зеленью.

Канапе с лососем

Состав:
лосось копченый – 125 гр.
хлеб ржаной – 4 куска
соус "Укропный" – 3 ст. л.
укроп измельченный – 2 ст. л.

Приготовление:
Хлеб нарезать квадратами. Лосось нарезать полосками и разложить на хлебе. Слегка сбрызнуть "Укропным" соусом. Украсить свежим укропом.

500 г пресных сушек
250 г мясного фарша
1 яйцо
1 луковица.
Замочить сушки в молоке на 10 мин так чтобы они набухли. В фарш мелко порезать лук или прокрутить на мясорубке, посолить, поперчить, добавить яйцо, перемешать. В серединку сушки положить фарш и прижать- получится как ватрушка. Обжарить на сковородке примерно 10 минут, переворачивая. Можно запечь в духовке 15- 20 минут.
Воткнуть в бутерброд зубочистку с кусочком сыра, украсить зеленью.

ВКУСНЫЕ ШАРИКИ

Надо:3-4 плавленных сырка (30% жирности),майонез,2-3 дольки чеснока,200 гр. замороженных крабовых палочек, банка маслин без косточек, 100 гр. очищенных грецких орехов,листья салата. Приготовление : Плавленные сырки натираем на тёрке,добавляем туда майонез и давленный чеснок,перемешиваем. Маслины подсушиваем и начиняем каждую кусочком грецкого ореха. Натираем на мелкой тёрке замороженные крабовые палочки. Сухие маслины с начинкой закатать в смесь из сыра и майонеза (сделать небольшие шарики), обвалять в стружке из крабовых палочек и уложить на блюдо, выстланное салатными листьями. Подавать холодным!

Симпатичная закуска из лучшего копченого лосося и лучшей красной икры. Конечно же, вкус отменный!

Перемешайте сливочный сыр, лимонную цедру, лимонный сок, зеленый лук, соль и перец.

Вырежьте из ломтиков ржаного хлеба прямоугольники размером около 8х10 см. Смажьте каждый 1 ст. л. (с горкой) сырной смеси. Сверху выложите тонкий ломтик рыбы (подходящий точно по размеру). Повторите слои. Сверху смажьте еще раз сырной смесью. Срежьте края, чтобы бутерброды были ровные и одинаковые. Охладите в течение 1 часа. Разрежьте на маленькие канапе (2х3 см). Сверху выложите равномерным слоем красную икру. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Сливочный сыр (взбейте) – 300 г

Цедра лимона (натрите на мелкой терке) – 1 ч. л.

Свежий сок лимона – 2 ч. л.

Шнитт-лук (мелко нарезанная зелень) – 2 ст. л.

Соль – ¼ ч. л.

Черный перец – ¼ ч. л.

Хлеб ржаной – 6 ломтиков (толщиной около 0,8 см)

Семга копченая – 220 г

Икра красная – 50 г

Приятного аппетита!

Что надо:
крабовые палочки – 200 г,
помидоры – 2 шт,
болгарский перец (среднего размера) – 1 шт,
сырок плавленый – 2 шт,
яйца – 2 шт, чеснок – 2 зубчика,
зелень укропа,
майонез помидоры для фарширования – ~10-12 шт,
листья салата, зелень укропа для украшения

Как приготовить:
Крабовые палочки нарезать тонкой соломкой или небольшими кусочками, разрезая каждую палочку поперек, немного наискосок. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить мякоть и нарезать соломкой (если помидоры мясистые, мякоть можно не удалять). Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена, еще раз промыть и нарезать четверть кольцами. Яйца отварить, охладить, почистить и нарезать соломкой или кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Сырок положить в морозилку на ~10-15 минут, затем натереть на крупной терке (плавленый сырок можно заменить твердым сыром). Все ингредиенты соединить, заправить майонезом и перемешать. Помидоры для фарширования вымыть и обсушить. Разрезать каждый помидор на 2 половинки (можно разрезать помидор зигзагообразно). Вынуть из половинок мякоть (в этом рецепте помидорная мякоть нам не понадобится) и немного посолить половинки помидоров. Наполнить половинки помидоров подготовленным салатом. Листья салата вымыть, обсушить и застелить ими тарелку. На листья салата поставить помидорные чашечки и украсить зеленью укропа.
Приятного аппетита!

Что надо:
кальмары свежие или размороженные – 450 г
яйцо – 1 шт.
молоко – 1 столовая ложка
сухари панировочные – 175 г
соус тартар
лимон дольками
соль – щепотка
майонез – 200 г
огурцы небольшие – 1 шт.
зелень петрушки – 2 столовые ложки
каперсы – 1 столовая ложка
лук зеленый
масло растительное для жарки
лук репчатый – 1 шт.

Приготовление:
Обработайте кальмаров. Удалите поверхностную пленку и боковые плавники, промойте. Нарежьте тушки кальмаров поперек кольцами шириной 6 мм. Нарежьте плавники ломтиками. Обсушите салфеткой.
Взбейте яйцо с молоком и солью, положите кальмаров, тщательно перемешайте. Обваляйте в панировочных сухарях.
Обжаривайте одновременно 8–10 кусочков, пока не подрумянятся, в большом количестве масла.
Положите измельченные репчатый и зеленый лук, каперсы, огурец и петрушку в майонез, перемешайте.
Подавайте горячими с соусом тартар и дольками лимона.

Что надо:
язык средней величины (говяжий или телячий) – 1шт.,
лук – 1-2 шт.,
морковь – 1-2 шт.,
коренья, перец горошком, лавровый лист,
соль,
желатин (10-15г. желатина на 500 мл. воды),
яйцо – 2 шт.,
зелень – для украшения,
зеленый горошек (по желанию) – для украшения

Как приготовить:
Хорошо промытый говяжий язык опустить в кипящую воду, положить лук, морковь, коренья, как при варке мяса. Соль и специи добавить за 15-20 минут до готовности, лавровый лист – за 5 минут.
Готовый язык опустить в холодную воду и снять кожу, начиная с тонкого конца. Бульон процедить через 2-3 слоя марли.
В холодную воду помешивая всыпать желатин и оставить набухать примерно на 1-1,5 часа. В процеженный горячий бульон добавить набухший в воде желатин, довести до кипения, чтобы желатин полностью растворился в бульоне, но не кипятить.
В формочки разложить порезанные кусочки отварного языка и украсить блюдо вареной морковкой, зеленым горошком, зеленю петрушки, кружками сваренного вкрутую яйца, залить подготовленным бульоном с желатином и поставить в холодное место.

К столу подавать с хреном, майонезом или горчицей.

Что надо:
7 кусочков батона
1 баночка шпрот (150 г)
100 г сыра (твердого)
2-3 зубчика чеснока

Как приготовить:
Батон нарезать ломтиками шириной 1 см выложить в форму для запекания. Чеснок выдавить через чеснокодавку.Сыр натереть на мелкой терке. Кусочки батона натереть чесноком. Выложить на каждый кусочек 2-3 рыбки. Посыпать сыром. Запекать при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.
Готовые бутерброды можно посыпать зеленью.

Что надо:
4 белка,
200 г тертого сыра,
немного муки, жир для жаренья,
мелко нарубленная зелень петрушки, соль, перец.

Как приготовить:
Белки посолить и взбить, осторожно прибавить тертый сыр. Полученную, довольно густую массу можно поперчить. Сформовать небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить в кипящем жире. Когда шарики увеличатся в объеме вдвое, вынуть их, обсушить и подать на подогретом подносе или блюде, посыпав большим количеством зелени петрушки.

Ингредиенты:

0,5 сельди
70 г. сливочного масла
1 плавленый сырок 100 г.
1 средняя морковь
белый хлеб или батон

Приготовление:
Морковь отварить, остудить и почистить.
Сельдь очистить от кожи, костей, головы и внутренностей.
Сельдь, морковь и сырок пропустить через мясорубку, добавить размягченное масло и перемешать.
Намазать пасту на хлеб, украсить по своему усмотрению.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
10 яиц
2 луковицы
200 г. шампиньонов
40 г. сливочного масла
майонез
соль
перец
растительное масло

Приготовление:
Яйца сварить вкрутую (10 минут), остудить, почистить, разрезать вдоль пополам и вынуть желтки в мисочку.
Лук и шампиньоны очень мелко порезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла (можно сливочного), остудить и смешать с желтками, размягченным сливочным маслом, посолить (по вкусу должно быть солоновато, т.к. белки не соленые), поперчить и все хорошо перемешать. Добавить чуточку майонеза (не много! иначе начинка будет растекаться), еще раз перемешать.
Чайной ложкой положить начинку в половинки белка и сформировать яйцо.
Сверху украсить майонезом и зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

25 тарталеток из песочного теста
500 г. шампиньонов
1 копченый куриный окорок
5 яиц
3 маринованных огурца
зеленый лук
зелень укропа
майонез
соль
растительное масло

Приготовление:
Шампиньоны порезать кубиками, пожарить на растительном масле, посолить, остудить.
Копченое куриное мясо порезать мелкими кубиками.
Яйца сварить, почистить и порезать кубиками. Огурцы тоже порезать мелкими кубиками, зелень измельчить.
Все перемешать с майонезом и получившимся салатом наполнить тарталетки.