Что делать:
1. Лазанью отварить в подсоленной воде.
2. Лук, морковь и чеснок мелко нарезать и обжаривать на части масла 5 минут.
3. Мякоть цыплят измельчить, обжарить, помешивая, с оставшимся маслом до золотистого цвета примерно 5 минут, добавить вино и выпарить его наполовину на сильном огне. Положить томатную пасту, розмарин, посолить, добавить черный и жгучий перец. Прокипятить при открытой крышке 5 минут, помешивая.
4. Для белого соуса муку развести в молоке, поставить на умеренный огонь и, постоянно помешивая, проварить 5 минут.
5. Квадратную форму 23 см смазать оливковым маслом и выложить в нее слоями: мякоть цыплят, тушеные овощи, отварную лазанью, мякоть цыплят, белый соус, тертый сыр, лазанью, мякоть цыплят, тушеные овощи, белый соус, тертый сыр и т.д., закончив слоем тертого сыра. Запекать 20 минут.

Приятного аппетита!

У каждого из нас на свете есть места,
Куда приходим мы на миг уединиться,
Где память, как строка почтового листа,
Нам сердце исцелит, когда оно томится.

Сварите тальятелле в большом количестве подсоленной воды. Разогрейте сливочное масло в сковороде и подрумяньте тонко порезанный лук. Добавьте порезанную на кусочки и обваленную в муке печенку. Через несколько минут влейте белое вино, посолите, дайте вину выпариться и оставьте на огне еще на 5 минут. Смешайте соус с лапшой и подавайте на стол.

У каждого из нас на свете есть места,
Куда приходим мы на миг уединиться,
Где память, как строка почтового листа,
Нам сердце исцелит, когда оно томится.

500 г спагетти; 500 г спелых помидоров; 1 средняя луковица; 6 маслин или оливок без косточек; 2 средних зубчика чеснока; 1/3 чашки свежей петрушки; 2 ст.ложки свежего базилика; 2 ст.ложки каперсов без рассола; ½ ч.ложки молотого острого красного перца чили; 1 ст.ложка красного винного уксуса; 120 мл оливкового масла; ½ ч.ложки орегано; сыр пармезан или пекорино; соль, чёрный молотый перец

Крупно поркежьте помидоры. Порежьте лук и маслины. Размельчите чеснок. Смешайте помидоры, маслины (оливки), чеснок, петрушку, базилик, каперсы, чили и орегано. Побрызгайте сверху уксусом, затем полейте оливковым маслом. Хорошо перемешайте и дайте настояться как минимум 6 часов. Спагетти готовьте «al dente», непосредственно перед подачей на стол. Слейте воду и немедленно перемешайте с холодным соусом. Подавайте на стол сразу же, по желанию вместе с сыром.

Вариация: можно слегка обжарить 700-граммовый стейк тунца (он должен остаться слегка розовым изнутри), порезать на кубики, выложить сверху на спагетти и посыпать раскрошенным сыром фета. Очень вкусно.

Приготовленный соус можно использовать не только для пасты, но и как соус к рыбе, курице или даже к брускетте. Одно важное условие: надо использовать очень спелые и ароматные помидоры. Если таковых нет, можно увеличить пропорцию лука или чеснока, добавить больше чили или попробовать другие свежие травы.

У каждого из нас на свете есть места,
Куда приходим мы на миг уединиться,
Где память, как строка почтового листа,
Нам сердце исцелит, когда оно томится.

На 500 гр. макарон-тальятелле
300 гр. колбасок копченых
1 перец красный
2 больших помидора 1 луковица
2 ст.л. оливкового масла

Тальятелле отварить как написано на пачке.

В кастреле с толстым дном обжарить лук и перец, нарезанные мелко, когда ингридиенты будут мегкими добавить нарезанные кольцами копченые колбаски и обжаривать еще 4 мин.
Помидоры разрерать крест-накрест и опустить на несколько секунд в кипящую воду. Вынуть помидору и сныть с них кожу. Порезать не крупно.
Порезанные помидору добавить к обжаренным луку, перцу и колбаскам.
Тушить еще 5 мин. В конце тушения добавить сваренные тальятелле

Феттучине 500 гр.
морепродукты 300 гр.
1 большой красный перец
1 маленький острый перец
1 небольшая луковица
2 большие помидорки
соль, черный молотый перец

Приготовление

В кипящую воду забросить наши феттучине и варить по времени указанном на упаковке, у меня было написано 15 мин.
Пока Феттучине варятся готовим начинку. Мелко режем лук-кубиками, сладкий и острый перец маленькими полосочками. Обжариваем в течении 20мин. на медленном огне, чтобы перец стал мягким.
Пока перец и лук обжариваются помидоры моем и снимаем с никх кожу. Для этого помидор у основания надрезаем крест на крест. Вот так
Затем кладем наши надрезанные помидоры в миску и заливаем кипяктом полностью. Вытаскиваем помидоры буквально через секунд 5-10. Кожа с них легко снимается.

Смимаем кожу и режем помидоры мелко и добавляем к уже жарящимся луки и перцам. Все хорошо перемешиваем. Прибавляем огонь и тушим без крышки пока не выдет лишняя влага. Солим, перчим.
Промываем наши феттучине под струей холодной воды и добавляем в них еще горячую заправку. Все перемешиваем. Наши Феттучине с морепродуктами в остром соусе готовы.

Состав:
1 шт. репчатого лука;
2 зубчика чеснока;
4-5 перышек зеленого лука;
150 гр. сыра эмменталь (заменила, кажется маасдамом);
150 гр сметаны;
2 ст. ложки сливочного масла;
100 мл. овощного бульона (у меня был рыбный бульон, поэтому взяла его);
100 мл. сухого белого вина;
500 гр спагетти;
400 гр. филе лосося (у меня была форель);
2-3 ст. ложки лимонного сока.

Приготовление:
В глубоком сотейнике или кастрюльке на медленном огне растопить 1 ст. ложку сливочного масла и пассеровать мелко порезанный лук и чеснок. Влить вино и бульон, довести до бурного кипения и убавить огонь на минимум. Постоянно помешивая добавить сметану и натертый сыр. Греть на медленном огне (не допускать кипения!) до загустения. В горячий всыпать порезанный зеленый лук.
Спагетти отварить, как указано на упаковке, хорошо перемешать с соусом. Филе рыбы порезать на кусочки толщиной около 1 см. Оставшееся сливочное масло растопить на медленном огне в сковороде, масло посолить и обильно поперчить красной паприкой (можно жгучей - это дело вкуса). Обжарить рыбу по 5 минут с каждой стороны до появления легкой корочки (огонь - средний). Подавать рыбу с соусом и спагетти.

В журнале также есть СОВЕТ: это блюдо можно приготовить и без рыбы - будет так же вкусно!
Изумительный вкус соуса в сочетании с макаронами и рыбой! Практически праздничное блюдо, но в приготовлении - легкое и быстрое! В оригинале рыба обжаривается в масле со стручком перца чили, который я вообще исключила и заменила паприкой.

Состав:
300 гр. зерненого творога;
2 яйца;
3 ст. ложки тертого сыра эмменталь;
3 ст. ложки тертого пармезана;
пряная зелень
(из обязательных укроп и базилик);
10 шт. каннелони;
2 зубчика чеснока;
400 гр. резаных томатов в собственном соку.

Приготовление:
Смешать творог со взбитыми яйцами, добавить сыры, половину порезанной зелени, все перемешать и начинить каннелони. Форму смазать маслом и выложить каннелони. Томаты соединить с зеленью, рубленным чесноком (если сильно густо - развести немного оливковым маслом или водой). Залить каннелони томатным соусом, сверху можно присыпать сыром. Запекать 30 минут при температуре 200-220 С. Блюдо не очень сытное, (можно сказать, даже легкое) и из данного количества продуктов получилось 3 порции. В следующий раз обварю немного каннелони в воде с добавлением оливкового масла, потому как начинки получилось маловато, когда макароны сварились.

Состав:
12 листов пасты для лазаньи;
300 гр. опят;
300 гр. белых грибов;
1 шт. крупного репчатого лука;
1 шт. крупной моркови;
4-5 шт. стеблей сельдерея;
100 гр. белого сухого вина;
250 мл. сливок 10%;
1 ст. л. муки;
1 ст. л. сливочного масла;
масло раст. для обжарки грибов и овощей;
100 гр. сыра, который хорошо плавиться;
50 гр. пармезана.
соль, белый перец;
мускатный орех.

Приготовление:
Грибы помыть, нарезать пластинками и обжарить на растительном масле до готовности.
Морковь потереть на терке, лук и сельдерей порезать мелкими кусочками. Все продукты соединить и немного поджарить. Влить вино и выпарить его. ПОсолить и поперчить овощи.
Приготовить сырный соус: муку обжарить на сухой раскаленной сковороде, добавить сливочное масло, постепенно влить сливки. При первом закипании всей сливочной массы всыпать натертый на мелкой терке сыр, который хорошо плавиться. Постоянно помешивать, посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
Листы для лазаньи отварить по инструкции, выкладывать в жаропрочное блюдо в следующей последовательности: 2 листа лазаньи - грибы - сырный соус - 2 листа лазаньи - овощной соус - сырный соус - 2 листа лазаньи - и т.д. в той же последовательности. Поставить в разогретую духовку на 20 минут при 200 гр. Затем посыпать пармезаном и зарумянить его в течении 5 минут в духовке.
Вкусно как горячей, так и холодной!

* 4 порции
* Время приготовления — 40 мин.

* Основной ингредиент: мука
* Категория блюда: паста и пицца
* Кухня: китайская кухня

* Мука пшеничная — 1 кг
* Вода — 1 стакан
* Яйцо — 6 штук
* Соль — по вкусу
* Бульон мясной — 1 л
* Мясо — 200 г
* Лук зеленый — 100 г
* Чеснок сушеный молотый — 1 чайная ложка

* Смешать воду с яйцом и солью. Муку насыпать горкой, сделать в центре углубление и влить туда получившийся коктейль. Тщательно замешать тесто, скатать его в каравай и накрыть влажным полотенцем. Выдержать пол-часа.
* Разделить тесто на 3-4 одинаковых шара. Присыпать рабочую поверхность мукой. Шар раскатать до состояния дубинки, слегка обвалять "дубинку" в муке, взять горизонтально руками за концы и с вращательными движениями разводя руки в стороны растянуть до полутора метров. Сложить два конца в одну руку, перехватить другой рукой за бывшую середину, пару раз шлепнуть центром изделия по муке на рабочей поверхности. Повторять растяжение и складывание до тех пор, пока диаметр лапши не станет около 2-4 мм.
* Оторвать концы и сразу же отправить лапшу в четыре и более литров кипящей подсоленной воды. Варить 1-2 минуты в зависимости от диаметра.
* Подавать в бульоне с плоско нарезанными кусочками вареного мяса (любого), нашинкованным зеленым луком, чесноком. При желании можно добавить дополнительные ингредиенты.

* Лапшу можно раскрасить добавив соответствующие красители:

Красный - две столовых ложки томатной пасты
Зеленый - две столовых ложки перемолотого в пюре шпината
Черный - одна столовая ложка чернил каракатицы