* 6 порций
* Время приготовления — 30 мин.

* Грудка куриная — 12 штук
* Йогурт — 500 мл
* Ветчина пармская — 12 штук
* Базилик зеленый — 24 штуки
* Лимоны — 1 штука
* Чеснок — 4 зубчика
* Масло оливковое — 50 мл
* Соль — по вкусу
* Перец черный молотый — по вкусу

* Куриное филе слегка отбить и замариновать в смеси из йогурта, давленого чеснока, лимонного сока, оливкового масла, соли и перца. Неплохие результаты маринад дает уже через час, но для полной уверенности в успехе лучше подождать три часа.
* Вынуть курицу из маринада и на середину каждого куска филе положить лист зеленого базилика, на базилик положить тонкий ломтик пармской ветчины, поверх ветчины — еще один лист базилика. Завернуть края филе, чтобы создать что-то вроде конверта, и обжарить все куриные конверты на гриле с двух сторон. Не слишком усердствуя с обжариванием, потому что йогурт непременно начнет гореть. Обжарить — только чтобы придать жареный вкус мясу и добиться рисунка из черных полосок на поверхности филе. Полоски эти отчего-то придают еде элегантность.
* Обжарив курицу, надо переложив всю дюжину кусков на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать минут. Гарниром к курице могут быть фаршированные помидоры.

http://eda.ru/ Источник

* 4 порции

* Кофе черный — 1,5 стакана
* Соль — 3 столовые ложки
* Сахар — 3 столовые ложки
* Чили-пудра — 3 столовые ложки
* Перец красный хлопьями — 1/2 чайные ложки
* Чеснок — 3 зубчика
* Корицы палочки — 1 штука
* Ножки куриные — 8 штук

* В большой миске смешайте 2 стакана воды, кофе, соль и сахар, пока сахар не растворится. Добавьте чили, красный перец, измельченный чеснок и палочку корицы. Выложите куриные ножки, перемешайте. Сверху положите тарелку и поставьте груз. Закройте пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа.
* Разогрейте гриль или мангал. Выложите курицу на решетку и жарьте 10 минут, переверните и жарьте еще 10 минут, снова переверните и готовьте еще 10 минут до готовности.

http://eda.ru/ Источник

* 6 порций

* Масло оливковое extra virgin — 1/4 стакана
* Лимоны — 2 штуки
* Орегано сушеный — 1 столовая ложка
* Паста чесночная — 1 столовая ложка
* Паприка — 2 чайные ложки
* Соль крупная — 1,5 чайные ложки
* Перец черный свежемолотый — 1/2 чайные ложки
* Филе куриной грудки — 6 штук

* В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок и тертую цедру с лимонов, орегано, чеснок, паприку, соль и черный перец.
* Выложите грудки в форму и залейте маринадом. Перемешайте и разровняйте. Закройте пленкой и оставьте на 1-2 часа.
* Разогрейте гриль или мангал. Смажьте решетку маслом.
* Выложите курицу на решетку и жарьте 8-12 минут, переворачивая, до готовности и румяной корочки. Слегка охладите и подавайте теплыми.

http://eda.ru/ Источник

* 6 порций

* Филе лосося — 6 штук
* Соль — 2 чайные ложки
* Перец черный молотый — 2 чайные ложки
* Масло растительное — по вкусу
* Соус винный красный — по вкусу

* Замочите опилки от груши, яблони или мескитового дерева на 8 часов в холодной воде. Слейте и заверните опилки в алюминиевую фольгу. Сделайте несколько дырочек в фольге.
* Натрите рыбу солью и перцем, заверните в пленку и оставьте на некоторое время.
* Разогрейте мангал. Положите фольгу с опилками на угли. Смажьте решетку растительным маслом и выложите рыбу, кожей вниз. Жарьте, переворачивая, примерно по 5-7 минут с каждой стороны до готовности. Подавайте с красным винным соусом.

http://eda.ru/ Источник