Лосось замариновать в лимонном соке, в который добавлены соль, перец и зелень. Шпажки на 1 ч положить в холодную воду. Затем рыбу надеть на шпажки вперемешку с кусками сладкого перца и помидорами, нарезанными кружками. Жарить на гриле до готовности.А еще хорошо бы красного вина,например каберне.

А есть еще более сложный рецепт http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=67936

- мясо - 500г
- чесночный порошок
- черный перец
- красный перец
- ворчестерширским соус
- красное вино - 1/4 стакана.

Заполните жидкостью поддон для воды. Сделайте на мясе надрезы, равномерно натрите его чесночным порошком, черным перцем крупного помола и красным перцем. Слегка полейте Ворчестерширским соусом. Заверните мясо в фольгу и оставьте в холодильнике на ночь.

Поместите мясо в барбекю вместе с 1/4 стакана красного вина в поддоне для воды и готовьте из расчета 45-60 минут на каждые 500г, в зависимости от толщины мяса и от типа барбекю.

http://www.gotovim.ru/print.shtml?rec=17326 Источник

Мясо годится любое.
Так вот, рецепт первый:

На дно кастрюли кладем лавровый лист, сыпем соль, перчик черный, красный и можно приправку для мяса, шашлыка (продается). Берем много зелёной петрушки, укропа и мелко нарезаем, тоже сыплем на дно. Лук репчатый трём на крупной тертке. Тоже в кастрюлю. Нарезанное кусочками мясо (величину выбирайте сами, я люблю покрупнее) тоже в кастрюлю. Дополнительно доперчиваем и солим. Все - по вкусу и на глаз. Переминаем и накрываем крышкой. Делаем заготовку вечером. Утром просыпаемся и наше мясо в кастрюле заливаем сильногазированной минералкой без вкуса, цвета и запаха. Именно минералкой.

Рецепт второй: всё тоже самое, только вместо минералки - пиво.

Рецепт третий: все тоже самое, только вместо минералки и пива - хороший майонез (его можно добавить к мясу и с вечера).

Рецепт четвёртый: лук режем кружками, чтобы нанизывался на шампур. В кастрюлю укладываем слоями. То есть: на дно лавровый лист, соль перец, приправа, потом слой нарезанного лука, потом слой мяса, потом слой зелени. И так дальше. Все это пересыпаем приправкой, перчиком. Потом кипятим в другой кастрюле воду, когда вода закипела бросаем туда лавровый лист, соль, всевозможных приправ к мясу, несколько гвоздичек, душистый перчик подойдет. Оно немного покипит и перед выключением добавляем уксус.(из рассчета 2-3 столовых ложки на литр воды). Даем этой штуке полность остыть, а потом заливаем мясо. Здесь важно не пересолить.
А потом - ням-ням, пора собираться на плироду, она нас уже ждет с охапками еловых веточек, клубами душистого дыма, шкворчанием мясца, холодная водочка и сухое красно-белое винцо уже заждались наших горячих рук...

Все это проверено людьми и одобрено Минздравом

Как же могли забыть про шашлык в пиве? кроме самого факта поездки на шашлыки, фраза “а мариновать будем в пиве!” является дополнительным стимулом для отрывания мужа/брата (не суть есть важно) от телевизора/компьютера =)

Выбор мяса, крупности нарезки и набора специй оставляю вам - не хочу нарываться на обвинения в дилетантстве.

Лук, конечно же, обязателен, причём я выбираю некрупные луковицы (кольца с больших не так удобно потом нанизывать на шампур). куски мяса я предварительно хорошенько натираю специями. мясо-лук-специи-[прочую лаврушку] укладываем в посудину с герметичной крышкой (у меня 5-литровое ведёрко), с добавкой смеси: на кг мяса 100г майонеза, 1 чайная ложка горчицы, (предварительно размешать).

Заливаем светлым пивом, только не самым дешёвым - жигулёвское в наши дни для маринада не катит. немного перемешиваем содержимое ёмкости - чтобы выпустить часть газов, и чтобы куски не так плотно прилегали друг к другу и лучше пропитались. Если готовим прямо у дома - ставим в прохладное место на пару часов. Мы обычно берём ведёрко с собой, и пока добираемся до “своей” поляны, как раз часа полтора проходит. Полчаса на разбивку лагеря и костёр. Занавес, актёры ушли пить-есть в гримёрке.

P.S. главное - не давайте мужикам жрать маринад в сыром виде, лучше нормального пива им налейте =)

http://kulinaria.if.ua/gotovim....evnikov Источник

* 3 порции
* Время приготовления — 25 мин.
* Семга норвежская — 600 г
* Лук-порей — 1 штука
* Лук-шалот — 10 штук

* Кусочки семги, луковицы и лук-порей насаживаются на шампуры, смазываются маслом и жарятся на гриле.
* Когда рыба прожарится, посыпьте готовый шашлык солью и свежей зеленью.

http://eda.ru/ Источник

* 8 порций

* Пармезан тертый — 60 г
* Петрушка рубленая — 1/2 стакана
* Листья базилика — 1/4 стакана
* Каперсы — 1/4 стакана
* Цедра лимонная — 2 чайные ложки
* Сок лимонный — 2 чайные ложки
* Чеснок — 1 зубчик
* Масло оливковое extra virgin — 2,5 столовые ложки
* Филе лосося — 900 г
* Соль — 1/2 чайные ложки
* Перец черный молотый — 1/4 чайные ложки
* Масло растительное — по вкусу
* Паста орзо — 3 стакана

* Сварите пасту в кипящей воде до готовности. Слейте и сохраняйте теплой.
* В блендере смешайте пармезан, петрушку, базилик, каперсы, сок и цедру лимона и измельченный чеснок. Измельчите до однородной массы. Продолжая взбивать, медленно влейте 1,5 столовые ложки оливковое масло. Переложите в миску и охладите.
* Порежьте рыбу на небольшие куски и наденьте на 16 деревянных палочек по нескольку кусков. Смажьте оставшимся оливковым маслом и посыпьте 0,25 чайной ложки соли и перца. Выложите на гриль и обжарьте по 1 минуте с каждой стороны до готовности. Переложите на тарелку и сохраняйте теплыми.
* Смешайте пасту и оставшуюся соль. Хорошо перемешайте. Подавайте с соусом песто или майонезом.

http://eda.ru/ Источник

* 2 порции
* Филе лосося — 350 г
* Мед — 3 столовые ложки
* Соус соевый — 3 столовые ложки
* Перец чили — 1 штука

* В кастрюле смешать мед, соевый соус и чили и нагреть до образования однородной массы. Лосось порезать на кусочки, залить теплым маринадом и тщательно перемешать.
* Разогреть гриль. Лосось нанизать на деревянные шампуры, положить на решетку, проложенную фольгой, и смазать оставшимся маринадом. Запекать до золотистой корочки.

http://eda.ru/ Источник

* 4 порции
* Креветки тигровые — 125 г
* Чеснок — 2 зубчика
* Перец чили — 1 штука
* Специи — по вкусу
* Масло оливковое — 2 столовые ложки
* Лайм — 1 штука

* Смешать измельченные чеснок и чили, специи, масло и сок лайма и добавить креветки. Тщательно перемешать и оставить в холодильнике на 30–60 мин.
* Деревянные шампуры замочить в холодной воде на 20 мин. Гриль разогреть до максимальной температуры. Креветки нанизать на шампуры и запекать до готовности, смазывая оставшимся маринадом.

http://eda.ru/ Источник

* 4 порции
* Время приготовления — 25 мин.

* Соус соевый — 5
* Майонез — 4 столовые ложки
* Сахар — 1/3 г
* Масло сливочное — 50 г
* Сок лимонный — 2/3 мл
* Креветки — 300 штук
* Осьминог — 300 г
* Кальмары — 300 штук
* Мидии — 300 г
* Соль — по вкусу
* Перец черный молотый — по вкусу

* Кальмары очистить и отварить в течение 4 минут, нарезать толстыми кольцами. Креветки (лучше сырые) разморозить и очистить. Осьминогов слегка отбить и замариновать на 15 минут в соевом соусе.
* Нанизать морепродукты на шпажки, сбрызнуть соком лимона и обжарить на сливочном масле в широкой сковороде. Посолить,приправить.
* Смешать майонез с соевым соусом в пропорции 3:1, сахарным песком и оставшимся лимонным соком. Подавать соус к горячим шашлыкам.

http://eda.ru/ Источник

* 4 порции

* Укроп — 2 столовые ложки
* Горчица дижонская — 2 столовые ложки
* Цедра лимонная — 1 чайная ложка
* Сок лимонный — 2 чайные ложки
* Соль — 1/4 чайные ложки
* Перец черный молотый — 1/4 чайные ложки
* Чеснок — 2 зубчика
* Филе лосося — 450 г

* Разогрейте гриль или мангал.
* В миске смешайте мелко нарезанный укроп, горчицу, лимонные сок и цедру, соль, перец и измельченный чеснок. Добавьте порезанную на небольшие кусочки рыбу и перемешайте.
* Наденьте кусочки рыбы на деревянные палочки и выложите на смазанную маслом решетку. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны до готовности. Подавайте с дольками лимона.

http://eda.ru/ Источник