Зелёный Рай
Приветствую Вас Гость · Регистрация · Вход
Начинаем весенний марафон! Но помните: если человек не оправдал ваши ожидания, в этом нет его вины. Ведь это ваши ожидания.
Навигация


МЫ - online

Самое популярное
  • УГАДАЙКА (1510)
  • Дачная болталка- 2. (1499)
  • Всё о наших любимчиках - животных-2! (1499)
  • Всё о наших любимчиках - животных-3! (1495)
  • Всё о наших любимчиках - животных! (1486)

  • Дача

    Рецепты

    Открытки - фото

    Байкал - туристам

    Заходите!
    Логин:
    Пароль:

    Возраст Рая

    Статистика

    Счётчик ТИЦ PR
    [ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
    • Страница 2 из 4
    • «
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • »
    Форум » Кухня "Зеленого Рая" » Без мяса жить не могу » Шашлыки, мясо на углях (рецепты и секреты)
    Шашлыки, мясо на углях
    АлексаДата: Вторник, 26.01.2010, 19:26 | Сообщение # 16
    Группа: Прижитые-привитые!
    Сообщений: 7934
    Статус: Offline
    Рецепт шашлыка из куриных желудочков

    1000 г куриных желудочков, 100 г репчатого лука, лимон, зелень, перец и соль по вкусу.
    Предварительно очищенные желудочки тщательно помыть, обсушить и сложить в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить, смешать с нарезанным луком и лимонным соком. Дать постоять в холодном месте 1 ч. После чего нанизать подготовленные желудочки на шампура и обжарить над раскаленными углями до готовности, часто поворачивая.
    Затем сложить желудочки в кастрюлю, на дно которой до этого уложить маринованный лук, закрыть крышкой и потомить на медленном огне еще 20 — 30 мин.
    Подать к столу с зеленью и свежими овощами.

    http://www.nanya.ru/beta/articles/10330.html

     
    АлексаДата: Вторник, 26.01.2010, 19:27 | Сообщение # 17
    Группа: Прижитые-привитые!
    Сообщений: 7934
    Статус: Offline
    Салат для шашлыка

    * Баклажаны — 5 штук
    * Помидоры — 4 штуки
    * Перец болгарский — по вкусу
    * Перец черный молотый — по вкусу
    * Соль — по вкусу
    * Петрушка — по вкусу
    * Кинза — по вкусу
    * Лук репчатый — 1 штука

    * Салат идет в дополнение к шашлыку. Начать готовить его рекомендуется тогда, когда ждете углей для шашлыка. На мангал следует положить решетку — в ее отсутствие овощи можно нанизывать на шампуры.
    * Баклажаны, помидоры и перец положить на решетку и обжарить со всех сторон, пока кожура не начнет лопаться. Готовые баклажаны очистить от кожуры и нарезать крупными дольками. Также поступить с помидорами и перцем.
    * Выложить все в тарелку, затем нарезать лук (кольцами) и зелень (мелко). Все это перемешать, добавить приправы по вкусу.

    http://eda.ru/recipeprint/281/ Источник

     
    АлексаДата: Вторник, 26.01.2010, 19:27 | Сообщение # 18
    Группа: Прижитые-привитые!
    Сообщений: 7934
    Статус: Offline
    2 варианта маринада

    1) 0,5литра сметаны+сок двух лимонов+0,5литра белого сухого вина+соль+лук репчатый порезанный кружками - этого маринада хватает кг на 5 мяса (любого)
    замачивать за 2-3 часа до приготовления шашлыка. Но говорят, если кспеху, то выручает за 1 час (пока едешь на машине на поляну)
    2) литр томатного сока+банка майонеза(250мл)+соль+лук репчатый порезанный кружочками+перец черный молотый по вкусу - это маринад для неспешного приготовления, замачивать кг 4-5 мяса (лучше свинина или курица) вечером (в холодильник), чтобы к полудню получить классное мясо.

    http://ladymama.ru/forum49/topic812.html Источник

     
    АлексаДата: Вторник, 26.01.2010, 19:27 | Сообщение # 19
    Группа: Прижитые-привитые!
    Сообщений: 7934
    Статус: Offline
    Шашлык из курицы

    Берете окорочка, режете на 2-3 части, складываете в глубокую посуду предварительно обмазав майонезом, посыпать солью, между кусочками побольше лука и лимон кружочками, так же его можно еще и выжить, немного уксуса для мариновки, можно добавить любого белого вина, но лучше при обжарке на углях смачивать шашлык вином, очень быстро маринуется-час,два

     
    АлексаДата: Вторник, 26.01.2010, 19:29 | Сообщение # 20
    Группа: Прижитые-привитые!
    Сообщений: 7934
    Статус: Offline

    Итак, самое любимое из множества опробованного!

    1 вариант - на каждый килограмм мяса килограмм репчатого лука, готовый набор специй для шашлыка или просто сушеный базилик, молотый кориандр, черный молотый перец.
    Лук пропустить через мясорубку и в этой кашице мариновать мясо при комнатной температуре часов 5-6.
    Жарить обычным способом над углями.
    В оставшуюся луковую кашицу влить белое сухое вино, сбрызгивать готовящийся шашлык.

    http://www.povareshki.net/index.p....5-07-24 Источник

     
    АлексаДата: Вторник, 26.01.2010, 19:29 | Сообщение # 21
    Группа: Прижитые-привитые!
    Сообщений: 7934
    Статус: Offline
    2 вариант - на 1 кг мяса те же специи и 1-2 стакана домашнего томатного сока несоленого, 200гр репчатого лука, порезанного кольцами.
    Время выдержки такое же.
    В оставшийся маринад можно добавить красное сухое вино или лимонный сок - сбрызгивать шашлык. А можно и просто этим маринадом, чуть разведя его водой.
    Лук выложить на лист фольги и подпечь над углями - отличная закуска к мясу!

    http://www.povareshki.net/index.p....5-07-24 Источник

     
    АлексаДата: Вторник, 26.01.2010, 19:29 | Сообщение # 22
    Группа: Прижитые-привитые!
    Сообщений: 7934
    Статус: Offline
    3 вариант (это на любителя. Я майонезом не пользуюсь, а вот многие знакомые в восторге, им мариную отдельно) - 1 кг мяса, специи, 100гр майонеза, 200гр лука кольцами.

    ulibka
    4 вариант - 1 кг мяса, специи, 0,5 л чайного гриба, который выдержан не менее 2 недель! Лук по желанию.
    Жарим, сбрызгивая только маринадом.
    Нежнейшее мясо с приятным пикантным вкусом.

    ulibka
    5 вариант - 1 кг мяса, 3 репчатые луковицы, специи, 5-6 свежих помидор, порезанных кружочками.
    Мясо перекладываем кольцами лука и кружочками помидор.
    Выдерживаем до суток в холодильнике.
    Сбрызгиваем красным сухим вином.

    http://www.povareshki.net/index.p....5-07-24 Источник

     
    АлексаДата: Вторник, 26.01.2010, 19:29 | Сообщение # 23
    Группа: Прижитые-привитые!
    Сообщений: 7934
    Статус: Offline
    6 вариант - 1 кг мяса, специи, стакан пюре из репчатого лука, стакан домашнего несоленого томатного сока.
    Сбрызгиваем маринадом, в который добавлено вино.

    ulibka
    7 вариант - 1 кг курятины, карри, базилик свежий или сухой, 1 стакан кефира или простокваши, или сыворотки, репчатый лук кольцами.
    Жарим, поливая маринадом, в который добавлены 2 ст.л. соевого соуса.
    Такой диетический шашлык (если приготовить его из филе курицы) можно запекать и в духовке, низкокалорийное блюдо!
    Им можно накормить и детей на пикнике!

    http://www.povareshki.net/index.p....5-07-24 Источник

     
    АлексаДата: Вторник, 26.01.2010, 19:30 | Сообщение # 24
    Группа: Прижитые-привитые!
    Сообщений: 7934
    Статус: Offline
    8 вариант - изысканный шашлык!
    1 кг мяса, 5 колечек свежих или консервированных ананасов, порезанных крупными кусочками, по 1 стакану сухого шампанского и минеральной воды с газом, мускатных орех и майоран.
    На шампур нанизываем и мясо, и ананасы.
    Поливаем маринадом.

    ulibka
    9 вариант - 1 кг мяса, специи, 2 стакана рассола из-под квашеной (без уксуса!) капусты, 1 ч.л. сахара, репчатый лук кольцами.
    Заметьте - я вообще не пользуюсь уксусом, от него мясо становится жестковато-кислым, а с этими натуральными кислотами мягкость и пикантность необычайная.

    http://www.povareshki.net/index.p....5-07-24 Источник

     
    АлексаДата: Вторник, 26.01.2010, 19:30 | Сообщение # 25
    Группа: Прижитые-привитые!
    Сообщений: 7934
    Статус: Offline

    * Баранина — 500 г
    * Лук репчатый — 2 головки
    * Лук зеленый — 100 г
    * Помидоры — 200 г
    * Лимоны — 1/2 штуки
    * Уксус — 1 столовая ложка
    * Масло растительное — 1 столовая ложка

    * Баранину (почечную часть или мякоть задней ноги) обмыть, нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный лук, уксус или чайную ложку лимонного сока и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2-3 часа вынести в холодное место, чтобы баранина промариновалась.
    * Перед жарением замаринованные куски баранины надеть на металлический вертел, вперемежку с луком, нарезанным ломтиками. Жарить шашлык надо над горящими без пламени углями, примерно, в течение 15-20 минут, повертывая вертел, чтобы баранина прожарилась равномерно.
    * Готовый шашлык снять с вертела, положить на блюдо, полить маслом и гарнировать зеленым луком, помидорами, нарезанными дольками, и кусочками лимона. Кроме того, на гарнир можно подать отварной рис и отдельно сушеный молотый барбарис или гранатный сок.

    *

    Если жаровни нет, то шашлык можно жарить обычным способом - на сковороде. Таким же способом шашлык можно приготовить из свинины

    http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/mushroom/all/ Источник

     
    АлексаДата: Вторник, 26.01.2010, 19:31 | Сообщение # 26
    Группа: Прижитые-привитые!
    Сообщений: 7934
    Статус: Offline

    * Грудка куриная — 4 штуки
    * Уксус бальзамический — 1 столовая ложка
    * Масло оливковое — 3 столовые ложки
    * Чеснок — 1 зубчик
    * Розмарин — 1 столовая ложка

    * Нарезать очищенные от кожицы и костей куриные грудки (можно также взять 450 грамм свинины) небольшими кусочками, надеть на 4 шампура.
    * Приготовить маринад. Смешать уксус, оливковое масло, раздавленный чеснок и измельченный розмарин. Расположить шампуры на сковороде для гриля и полить маринадом.
    * Запекать на гриле 8–10 минут, часто поворачивая и поливая маринадом. Подавать с салатом из огурцов и помидоров.

    http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/mushroom/all/ Источник

     
    АлексаДата: Вторник, 26.01.2010, 19:32 | Сообщение # 27
    Группа: Прижитые-привитые!
    Сообщений: 7934
    Статус: Offline
    Свиной шашлык с ананасами

    * Перец чили красный — 1 штука
    * Ананас — 1,5 штуки
    * Уксус винный белый — 1/2 стакана
    * Масло растительное — 2 столовые ложки
    * Чеснок — 2 зубчика
    * Орегано — 1 чайная ложка
    * Соль — 1,5 чайные ложки
    * Свинина — 900 г
    * Лук репчатый — 4 головки

    * Небольшую сковороду с толстым дном разогреть на среднем огне и бросить в нее 1 сушеный перец чили на 30 секунд. Несколько раз перевернуть перец и, когда он станет мягким и изменит цвет, вынуть щипцами.
    * Бросить перец чили в блендер и размельчить вместе с мелкими кусочками свежего ананаса (1 чашка) и давленным чесноком. Затем добавить уксус, масло, орегано и соль. Все смешать так, чтобы получилось однородное пюре, и перелить в миску.
    * Разогреть гриль для шашлыков до умеренно высокой температуры.
    * Свинину, нарезанную кусками для шашлыков, поместить в приготовленный соус-пюре из ананасов на 10 минут. Затем надеть мясо на шампуры, перемежая куски свинины дольками лука и кусками свежего ананаса, нарезанного кубиками (4 см ).
    * Поместить шашлык на решетку в сковороде для гриля и готовить 8-10 минут, периодически поливать мясо ананасовым соусом.
    * Снять мясо, лук и кусочки ананаса с шампуров и подавать вместе с теплыми лепешками и сальсой.

    http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/mushroom/all/ Источник

     
    АлексаДата: Вторник, 26.01.2010, 19:33 | Сообщение # 28
    Группа: Прижитые-привитые!
    Сообщений: 7934
    Статус: Offline
    Шашлык из норвежской семги


    * Семга норвежская — 600 г
    * Лук-порей — 1 штука
    * Лук-шалот — 10 штук

    * Кусочки семги, луковицы и лук-порей насаживаются на шампуры, смазываются маслом и жарятся на гриле.
    * Когда рыба прожарится, посыпьте готовый шашлык солью и свежей зеленью.

    http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/mushroom/all/ Источник

     
    АлексаДата: Вторник, 26.01.2010, 19:33 | Сообщение # 29
    Группа: Прижитые-привитые!
    Сообщений: 7934
    Статус: Offline
    Шашлык из тигровых креветок

    * Креветки тигровые — 125 г
    * Чеснок — 2 зубчика
    * Перец чили — 1 штука
    * Специи — по вкусу
    * Масло оливковое — 2 столовые ложки
    * Лайм — 1 штука

    * Смешать измельченные чеснок и чили, специи, масло и сок лайма и добавить креветки. Тщательно перемешать и оставить в холодильнике на 30–60 мин.
    * Деревянные шампуры замочить в холодной воде на 20 мин. Гриль разогреть до максимальной температуры. Креветки нанизать на шампуры и запекать до готовности, смазывая оставшимся маринадом.

    http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/mushroom/all/ Источник

     
    АлексаДата: Вторник, 26.01.2010, 19:33 | Сообщение # 30
    Группа: Прижитые-привитые!
    Сообщений: 7934
    Статус: Offline
    Острые шашлыки из говядины

    * Кускус
    * Помидоры черри — 8 штук
    * Кабачки — 350 г
    * Шампиньоны свежие — 8 штук
    * Лук зеленый — 3 штуки
    * Соль — 1/2 чайные ложки
    * Вырезка говяжья — 750 г
    * Масло растительное — 2 столовые ложки
    * Соус соевый — 1 столовая ложка
    * Соус чили — 1,5 столовые ложки

    * В небольшой миске смешать порошок чили, соевый соус, соус чили и 1 столовую ложку масла.
    * В большой миске смешать соль и еще одну столовую ложку масла. Добавить лук, грибы и кабачок. Как следует все перемешать.
    * Нанизать на шампуры попеременно говядину, лук, грибы, кабачки и помидоры. Положить шампуры на барбекю на средний огонь. Жарить с двух сторон 10-12 минут до тех пор, пока мясо будет почти готово, а овощи станут мягкими. Желательно подавать шашлыки с кускусом.

    http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/mushroom/all/ Источник

     
    Форум » Кухня "Зеленого Рая" » Без мяса жить не могу » Шашлыки, мясо на углях (рецепты и секреты)
    • Страница 2 из 4
    • «
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • »
    Поиск:

    Copyright MyCorp © 2024